新北市萬里蟹活動最高潮　名廚創意料理百食不厭！

記者蕭翰弦／整理報導

秋季是萬里蟹最肥美的季節，花蟹、三點蟹及石蟳皆各具獨特風味，新北市政府推廣「萬里蟹」有成，隨著「萬里蟹」品牌建立及食蟹愛好者的增加，其料理方式亦逐漸跳脫過往框架，多元的烹飪技法及新穎創意，為「萬里蟹」料理注入新活力。每年9至11月秋風漸起天候轉涼，捕蟹船每每披星戴月頻繁進出，就為了遠赴西北海域捕撈最新鮮最肥美的「萬里蟹」。

▲「2017新北萬里蟹活動」進入最高潮，此料理來自金山醉船長日式海產-金牌香辣萬里蟹。（圖／新北市漁業處）

現撈的「萬里蟹」從漁港卸貨後，第一時間由水車火速運往富基、野柳及龜吼當地的海鮮餐廳，另外遠在市區的餐廳及酒店為滿足饕客口腹之慾，也紛紛向盤商進貨，製作出一道道精美且富有店家特色的萬里蟹料理，給予食客更豐富多元的味覺享受。

▲龜吼漁莊本港海鮮料理-蒜香芋絲萬里蟹。（圖／新北市漁業處）

一隻隻生猛「萬里蟹」跳進滾滾熱油及高溫爐火中，隨著陣陣蒸氣昇華轉變成辣椒炒萬里蟹佐銀絲卷、金牌香辣萬里蟹、桂花萬里蟹及蒜香芋絲萬里蟹等創意佳餚，這些料理分別出自野柳望海亭三嫂的店、金山醉船長日式海產料理、龜吼麗鮮料理及漁莊本港海鮮料理主廚們的巧手，藉由食材的編織及味覺的巧妙變化，加以突顯海蟹的鮮甜原味。

▲ 野柳望海亭三嫂的店-辣椒炒萬里蟹佐銀絲卷。（圖／新北市漁業處）

望月樓主廚蘇權暉則貫徹「從產地到餐桌」理念，採用「萬里蟹」撈活蟹，融入主廚個人巧思及風格，蹦出「萬里蟹」新滋味！老菜新作的鮮蟹肉石榴球、混搭合拍的紅油咖哩炒三點蟹及中西合璧的松露南瓜粉絲蟹，每道菜都有別於市面常見的蟹類料理，主廚絞盡腦汁就為了擄獲饕客們挑剔的胃。只要動點腦筋花點時間，人人都可創造風味獨具的萬里蟹創意料理。

▲ 來自Mega50望月樓的紅油咖哩炒三點蟹。（圖／新北市漁業處）