記者黃慈雯／台北報導
甫投下歸還米其林二星震撼彈的國際知名主廚江振誠，決心要把重心移回台灣，第一次處女作就獻給金馬獎，他坦言是一個非常大的挑戰，也透露為了金馬盛事會顛覆以往大家對他餐廳菜色的印象，希望讓電影畫面與料理做一個連結，讓從亞洲各地來台灣參加金馬盛事的電影工作者，都可以藉由他的料理，找到電影的氛圍、找到專屬於台灣才有的台灣味。
▲江振誠回台灣後首次處女作獻給金馬。（圖／記者邱榮吉攝影）
而這次菜單的發想，江振誠透露，希望可以從台灣做為一個出發點，不單單只是食材，再加上台灣特有的原住民文化、北方文化、外省文化、本地文化，以及融合他小時候的回憶，包括蟹黃天使乾拌麵配九層塔鮪魚肚、碳烤竹筒飯內含野菌和牛、彈珠汽水調味的黃瓜葡萄等，甚至冰淇淋也是結合台灣在地米做成，把這些不同樣時期的味道串在一起，那將會是一個很有趣的畫面，「台灣的味道是不同風味的融合，在不同的文化、不同的時期下，都會有不同的影響。」
▲江振誠希望藉由他的料理能讓更多人認識台灣。（圖／記者邱榮吉攝影）
至於金馬入圍者如舒淇、金城武等是不是也是他餐廳的常客？江振誠笑說：「應該都會有，但沒有特別關注、琢磨的電影，也希望可以藉由這次的金馬，能有機會看到更多更棒的電影。」而回台灣後，就把處女作獻給金馬，江振誠表示，其實早在四、五個月前金馬就跟他連繫，他也義不容辭的立刻答應，這次新加坡團隊也會一起來支援，對他的意義特別重大，希望大家可以感受更多、更大台灣的元素。
▲江振誠解說菜色。（圖／記者邱榮吉攝影）
▲彈珠汽水調味的黃瓜葡萄。（圖／記者邱榮吉攝影）
▲脆甜筒內含烏魚子、青蘋果與嫩青蒜。（圖／記者邱榮吉攝影）
▲蟹黃天使乾拌麵配九層塔鮪魚肚（圖／記者邱榮吉攝影）
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