記者簡佑庭／台北報導
台灣一年咖啡商機高達700億，平均每人一年喝掉122杯咖啡，除了連鎖咖啡品牌，超商的推波助瀾也是成功讓咖啡深入台灣人的日常生活。其中飲用習慣的改變，也間接讓台灣消費者重視咖啡豆產地，甚至對於咖啡學的需求逐漸提高，也讓義大利咖啡品牌在台灣設立咖啡大學，成為全球第28所分支機構。
圖／記者簡佑庭攝
有別於美式、拿鐵咖啡，義式濃縮咖啡Espresso則是義大利咖啡的經典。說到濃縮咖啡的歷史，則不能遺漏意利咖啡的創辦人Francesco Illy。他於1935年發明了現代義式咖啡機的雛型機 – illetta，利用空壓機來萃取咖啡，這才讓espresso咖啡上，有一層薄薄如同奶油質地泡沫的咖啡脂，也成為一杯好喝濃縮咖啡的必要條件。
Universita del Caffe(簡稱UDC)創立的核心目標是透過教育來提倡與傳播高品質咖啡的知識，目前已是國際間重要的咖啡知識交換中心。自從1999年在義大利那不勒斯成立第一個UDC至今，全球UDC共接待近20萬人次的學員。目前分支機構遍布巴黎、倫敦、紐約、巴西聖保羅、印度班加羅爾、上海、首爾、東京等地，2017新設立尼泊爾、台北。
圖／記者簡佑庭攝
咖啡大學中除了義大利咖啡的教學、也提供多樣的咖啡課程供專業咖啡人員進修，並將全面性的擷取illycaffe營運80多年來的專業知識： 從咖啡的香氣、味道、口感、品嘗沖煮方式的研究，到整合咖啡行業上中下游從業人員的知識與經驗，有系統地介紹與推廣。
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