快吃油炸物！研究指出：空氣「脂肪」分子有效減緩地球暖化

國際中心／綜合報導

油炸食物總讓人聯想到身體健康，不過近日卻有研究報告指出，在烹飪油炸食物的過程中，所釋放出來的「脂肪酸分子」有助於形成雲層，降低環境的整體溫度。

▲製作油炸物產生的脂肪酸分子， 有效減緩「地球暖化」。（圖／資料照）

據《自然通訊期刊》報導，雷丁大學、布裏斯托爾大學和巴斯大學的化學家們共同發現，空氣中有10％的微粒分子是「烹飪油脂」造成的，認為油炸食物對雲的形成和多雨天氣有一定程度的影響。雷丁大學（University of Reading）物理和大氣化學助教佛朗（Christian Pfrang）表示：「烹飪油炸食物可能對大氣中的水份造成重大影響。」不過他也強調：「該研究非在指責，一個健康的飲食者會影響氣候，只是目前看來脂肪對雲的形成是有促進作用的。」

此外，研究團隊還發現，脂肪酸分子所構成的結構體，有助於水分子在大氣中維持更長的時間，增加雲形成的能力。巴斯大學（University of Bath）生物物理學家和材料學助理教授科爾斯（Adam Squires）表示，「這種複雜結構就如同類似肥皂在水中產生的泡泡，在觀察研究的過程中可見，這些分子吸收了多少研究室空氣中的水分。」並說，「這事令人興奮，因此事正在我們的頭頂上運作，是環境對我們的烹飪方式提出的挑戰。」