看魚眼、魚鰓不管用　魚新不新鮮？重點在這兩個地方

生活中心／綜合報導

魚的營養價值高，不少家庭主婦喜歡烹煮，但是新不新鮮差很大！一般人挑魚標準都是看魚的眼睛、魚鰓，甚至魚肚硬不硬，不過專家說，其實這些都可以造假，真的要買到新鮮的魚貨，應該要看得是魚的堅韌度，以及用鼻子聞鰓有沒有異味。

▲怎麼挑新鮮的魚？專家說最好用手摸、用鼻子聞。（圖／記者簡佑庭攝）

根據《中時電子報》報導，腎臟科名醫江守山表示，一般民眾到市場或賣場挑魚，都會看魚眼亮不亮或是魚鰓鮮不鮮紅，但買魚就是要不怕手髒，最好拿起魚頭測試，若魚身呈一直線或下垂不超過10度，就表示這條魚很堅韌、新鮮度夠；最好能翻開魚鰓聞，若聞到化學味或腐臭味等異味，可能就是有經過處理。

另外，也有說法指出，魚肚按壓下去，不凹陷或是很快回彈，就是新鮮的反應，因為魚肉最快腐敗的地方就是內臟。