記者馮珮汶／台北報導
黑金商機一波波，咖啡第三浪潮興起，從喝咖啡人口增加、到現在的手沖咖啡熱潮，市場逐漸轉變。超商看好黑金商機，不斷推陳出新，像萊爾富上週才宣布推出期間限定的人蔘咖啡，全家今(4)日宣布開賣100%單一產區、單品咖啡，且全台僅一半的店鋪可以買得到。
根據東方線上調查顯示，咖啡的消費需求和飲用行為正帶動市場量變進入質變。趨勢專家、東方線上副總監楊少夫分享，相較過去，飲用咖啡的民眾，更傾向於原味，不加糖、不加奶，喜歡黑咖啡的比率，過去4年成長了3倍。每4個咖啡消費者中，就有1人屬於重度使用者，平均一天喝一次或以上。
▲超商宣布開賣單品咖啡。（圖／記者馮珮汶攝）
全家超商表示，一年可賣出5億咖啡，一年光是賣咖啡就有35億進帳，佔整體營收6%。最近超商就宣布12月6日起推出，100％單一產區單品咖啡，鮮食部長黃正田指出，由於單品豆產量和豆源有限，未來將採限時、限量、限店1500間供應的方式，首批導入哥倫比亞烏伊拉高山單一產區單品咖啡，大概可供應2到3個月，售價為單品咖啡-美式(小杯)8oz-熱 50元，(中杯)12oz-熱、冰70元；單品咖啡-拿鐵(小杯)8oz-熱 60元，(中杯)12oz-熱、冰80元。
被問到日前有超商也開賣單品、手沖咖啡但成效不彰，黃正田很有信心！他說目前在購買咖啡的通路選擇上，仍以便利商店佔最大宗，超過8成的人會在超商購買現煮咖啡；加上現在消費者習性已經轉變，尤其根據內部資訊，去年美式和拿鐵銷售仍維持2：8，今年數字連兩變，從上半年的3：7轉變到下半年已成4：6，顯示喜愛喝純粹黑咖啡的人越來越多，不擔心單品銷售不出去。
▲超商宣布開賣單品咖啡。（圖／超商提供）
台灣UCC冠軍咖啡師楊衣姍表示，台灣消費者目前對於偏酸的咖啡豆其實接受度真的不高，因此在挑選豆子上面相當重要，這次超商第一波推出的單一產區單品咖啡來自位於哥倫比亞西南部、著名的經典優質咖啡產區—烏伊拉，該區海拔1700公尺高山，獨特的微氣候造就咖啡優質的風味，並使用水洗法處理生豆，雖較費時費工，但可確保咖啡豆外觀完整，品質較佳。
楊衣姍說，此烏伊拉單品咖啡採用中深烘，口感濃郁，熱飲時有獨特堅果香氣，風味溫和帶有柑橘與核果般的風味，溫度略降後再度飲用，則呈現水果酸甜回甘感受。
▲超商宣布開賣單品咖啡。（圖／超商提供）
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