單店年營業額破億！赤鬼不敵高店租　選「餐飲荒漠」新開張

記者張峻棟、江濬禓／台中報導

選在什麼地段開店，真的會決定營運命運嗎？「赤鬼牛排」結束月租80萬、座落在台中公益路的餐廳一級戰區，搬遷到2公里外的台灣大道上。但這原本是間拉麵店，結束營業後換赤鬼接手，門外就是地下道，還有護欄擋住，人潮並不多，停車也不是很方便，周邊多是商辦大樓和住家，根本就是餐廳荒漠。不過赤鬼似乎不擔心，用餐價格還調漲30元，想從過去公益路餐廳霸主的身分移動到冷門地段，扮演「美食磁鐵」的角色。

▲赤鬼牛排從公益路搬遷到台灣大道。

店門外就是台灣大道和公益路、民權路大路口，前方右側全被商辦大樓包圍，赤鬼牛排膽敢搬到這裡再開張？就連裝潢也決定全面顛覆以往。店門外用白色系，店內也是白色、金色兩色互襯，這似乎不是原本印象中的赤鬼牛排，因為品牌印象改了，新店的位置更直接選在餐廳荒漠－台灣大道。

▲新店面比起過去，採用白色、金色的亮系色調。

赤鬼牛排總經理林心翎：「它的能見度是好的，那使用的坪數效益其實都是符合我們使用的，然後包括租金也是我們所以可以負擔，所能夠去經營的。」

從裡到外體檢新舊赤鬼的差別，舊店只有172個席次，新店空間不僅多一層樓，座位更衝高到217席，假日來客數公益路舊店1200人，不過台灣大道新店預估下滑到1000人，原因就在業者想跳脫以往用餐半自助，從吃飯像打仗，改成讓客人優雅慢慢吃。

▲赤鬼台灣大道的店面，用餐空間更為寬敞。

赤鬼牛排總經理林心翎：「新店的時候，我們就回歸到最原始，客人他真的要專注在吃這個餐點的時候，他勢必不能夠有太多的雜務。」

赤鬼退出公益路餐廳一級戰區，原因出在「租金」的問題。公益路店面月租10年來從30萬漲到80萬，搬到新店面之後，月租只需要支付30萬。租金看似便宜，不過經營地段變成台灣大道的住商混合區。

▲赤鬼在台灣大道的店租，一個月僅30萬，比起過去要低很多。

赤鬼牛排總經理林心翎：「當然我們在這個點的時候，如果有其他的這個餐飲同好，大家也可以一起來讓這個地方變成熱點，我覺得是很好的。」

10年前搶先進駐公益路餐廳熱點，帶動週邊餐廳發展，曾經是餐廳霸主的赤鬼牛排不敵高昂租金挑戰，決定退出公益路，移動到餐飲冷門地段，想讓「美食磁鐵」的角色發威，讓美食荒漠地段再造餐廳新熱點。