記者馮珮汶／台北報導
經濟不景氣，與其領死薪水，不少年輕人都想自己創業當老闆賺的比較快。根據最新統計，有近8成青年想創業，但門檻其實不容易，有文創平台為了替年輕人圓夢，連續六年舉辦夢想市集，共有超過800件作品參選，而今年首度增設百萬創業獎，第一名就可直接跳級保送，在通路設櫃。
根據網路調查顯示，有高達6成的年輕人想要選擇餐飲業創業，誠品生活expo表示，第七屆肖年頭家夢想市集即日起啟動365天全年徵件，招募想要創立各行各業的年輕人來投稿，有機會一舉成為創業小老闆，不限媒材與年齡，表現優異者除了可以進駐文創生活平台expo，第一名還有價值百萬的誠品生活設櫃輔導資源，另外還會選出三名頭家之星設立品牌專區。
▲圖／記者馮珮汶攝
根據經濟部資料顯示，創業前5年只有1%的店家能永續經營，因此平台才決定設立百萬創業獎，經輔導後有機會獨立設櫃。像是這家已經設櫃有些許時間的日出印象咖啡，創辦人陳志銓分享，即便賣了10多年咖啡，但進駐文創平台後，才是品牌成長加速期，因為除了創意，要如何確立品牌核心價值、累積管理能力才是更重要的。
▲圖／記者馮珮汶攝
品牌經理詹佳玲表示，台灣餐飲業連續6年逆勢成長，突破4千多億商機，要在如此競爭激烈的地方開闢市場，除了將在地飲食文化結合創新點子、重新設計包裝，還要翻轉顧客傳統印象，才是成功關鍵。
舉例來說，進軍誠品R79的超人氣紅豆餅，單月熱銷2萬科，一個月就賣出一座台北101。創辦的三姊弟傳承父母小吃攤的製餅技術，搭配在地萬丹紅豆、大甲芋頭以及鮪魚玉米起司等創意口味，加上文青風的設計攤位，是二代小吃轉型成功的成功範例。
▲圖／記者馮珮汶攝
此外，最近在expo松菸店快閃的一刀流惡魔之實，老闆吳文漢當作黑手、搭過戲棚，過去15年跑遍全台夜市練就8秒切水果的真功夫，現在轉型做品牌，雖然賣的仍舊是水果，不過真材實料獨家醃製鳳梨加上創意攤車與包裝設計，單日就可創下700顆芭樂的驚人業績。
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▲圖／記者馮珮汶攝
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