記者簡佑庭／宜蘭報導
「分隔兩地的生活，小孩都快要認不出爸爸了」ca:san麵包店的負責人Jordan說到。為了家庭小孩轉移生活重心，辭去上海工作返回宜蘭羅東老家，與日籍妻子開設了手作麵包訪，每日推出12～13種手作麵包，中午12點一開門，常常不到晚上7點休息時間就已經銷售一空。
ca:san麵包店。（圖／記者簡佑庭攝）
小而溫馨的麵包店，藏身在羅東國中住宅區，開車一不留神可能就會錯過。店內簡樸的佈置，反映出兩夫妻單純的生活。木質邊框的玻璃櫃、鵝黃的燈光散發出溫暖的氣息，麵包在燈光的投射下更顯的可口誘人。給客人的空間不大，5個人就能把選購處擠得水泄不通，店內大部分的空間全留給兩夫妻，烤箱、工作台，兩人默契十足的包辦大小事情。
ca:san麵包店。（圖／記者簡佑庭攝）
地瓜小吐司、抹茶卡士達、與大理石紋的米戚風蛋糕。（圖／記者簡佑庭攝）
開設麵包坊的契機，Jordan說，店名ca:san（日文的媽媽）是對太太的致敬。因食安問題還有太太的興趣，8年前開始為家人親手做麵包。後來因小孩教育問題，太太先回到台灣，自己留在上海打拼。太太利用小孩上學期間，參加當地市集販售手工麵包，慢慢受到矚目。隨著時間流逝，一家人分隔兩地，小孩也變得與爸爸陌生。Jordan選擇辭去上海工作，回到老家與太太一同投入麵包坊的工作。
圖／記者簡佑庭攝
沒有華麗的裝飾，ca:san的麵包使用日本星野天然酵母、有機糙米製作，有種扎實的幸福感。Jordan說，店內以「米」麵包、蛋糕最有特色，相較於麵粉製成的麵包口感更濕潤，不過成本也比較高。早期為了品質，直接從日本進口米穀粉製作，但畢竟宜蘭農業發展的也很好，便嘗試與在地農家合作，農家也發現米除了煮飯之外的價值，願意開拓新市場。後來找到使用日本研磨機的農家，經過多次測試，讓宜蘭在地糙米粉取代進口，新鮮度也更佳。
紫米鄉村。（圖／記者簡佑庭攝）
鄉村糙米。（圖／記者簡佑庭攝）
每日雖然只有12～13種選項，但因為兩夫妻喜歡樸素的麵包，因此有特定如抹茶、芝麻等口味的不多，多半以麵包的原味呈現。Jordan解釋，因為品項已經不多，如果推出特定口味，可能讓不喜歡這口味的消費者少了一個選擇。以原味呈現，反而可以讓大家帶回去自由變化，加上沙拉、沾上橄欖油等，反而變化更多。
圖／記者簡佑庭攝
不過目前大部分買麵包的消費者，多半買回家就直接食用，鮮少進行變化，兩夫妻希望在未來能夠教導大家讓原味麵包有各種不同的可能，可能早餐時淋上起司，或者撒上椰子油、椰子糖等醬料，利用家中現有的食材去搭配，把這樣的麵包變化推廣出去。
圖／記者簡佑庭攝
ca:san麵包店
地址：羅東鎮愛國路186號
營業時間：週二～週五（雙數週六） 12:00~19:00或售完
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆