國際中心/李霜林編譯
日本料理名廚松久信幸,由於曾經在國外廚藝競賽節目裡大顯身手,令許多人印象深刻。其實他因為早年在洛杉磯開日本料理餐廳,因而結識許多大牌明星,其中勞勃狄尼洛更是慧眼識英雄,邀他進軍紐約開餐廳,進而打開國際市場,兩人甚至還聯手跨足精品飯店業。
非常受歡迎的廚藝競賽節目「廚神當道澳洲版」,請出日本料理代言人松久信幸現場示範他最拿手的壽司。從刀工到料理技巧,都讓參賽選手大開眼界。而松久信幸能在西方美食界,享有如此高的知名度,要從他的伯樂好萊塢演技派紅星勞勃狄尼洛說起。
日本廚神廚神:「狄尼洛來我的餐廳,他邀我和他合夥在紐約開餐廳。他第一次提出時,我說謝謝不用了,我沒辦法做。四年後他又問我一次。」
20年前在勞勃狄尼洛的力邀下,松久信幸在紐約開了第一家高檔日本料理店。在他的料理中,巧妙了融合的西方的元素。拓店大獲成功,分店更是一家接著一家開,到目前已經多達32家分店,散布在全球28個城市,但是過程並非一帆風順。
日本廚神回想起開店的艱辛,有一次在阿拉斯加開店,卻發生餐廳被火燒毀。那個時候獲得很多人的支持,包含他的家人,才得以度過低潮。
多次獲得米其林肯定的松久信幸,現在不只是位日本料理大師,更是成功的企業家。目前全球共有超過3000名的員工,他和勞勃狄尼洛還在拉斯維加斯開起了飯店,今年還會在菲律賓、邁阿密等地開分店。松久信幸不但將日本料理成功國際化,不放棄、凡事盡力做到最好的精神,更成了創業的典範。(整理:實習編輯劉彥璇)