養生黑蒜湯涮日本薩摩黑豚　每日限量超絕配

消費中心／綜合報導

「濃郁的香氣，一口喝下，黑蒜湯真的溫潤而不嗆，實在好喝！」一股養生風潮，正悄悄席捲而來；就在火鍋店林立、競爭激烈的新北市三重地區，位在重新路三段上的客食鍋，一推出養生黑蒜湯底，大受好評！

「我們的黑蒜湯底是用發酵的黑蒜頭跟雞骨下去熬煮，另外再加枸杞、黨蔘、紅棗跟甘草片等配方，每天熬湯最少兩小時，黑蒜頭才能完全入味。」客食鍋店長吳傳源表示，為了確保品質，每天熬煮黑蒜湯都是固定的數量；換句話說，就是限量。「有時候客人來，指定想要喝黑蒜湯，結果早就沒了，我也只能跟客人說不好意思，我們真的沒辦法放隔夜。」

黑蒜頭養生功效，在日本非常受歡迎。像是知名醫學家、教授佐佐木甚，曾經透過白老鼠試驗證明，黑蒜頭可以提高免疫力、抗氧化能力更是名列前茅。不但如此，國內也有營養師表示，經過發酵後的黑蒜，不僅讓人更容易吸收，也降低了對腸胃道的刺激；相較於大蒜，腸胃不適的人更適合吃黑蒜。

「我個人很挑剔，所以我們不用湯包。因為現代人嘴巴都很挑，一喝到湯就知道是不是泡出來的、還是調出來的。」客食鍋店長吳傳源說，因為堅持用最好，所以就連基本的昆布湯底，都不惜成本選擇來自日本北海道的【日高昆布】下去熬煮。

好湯底更要搭配好食材，客食鍋特別挑選來自【日本鹿兒島薩摩黑豚】。「一般豬肉，都要吃到全熟、日本鹿兒島薩摩黑豚很特別，它只要涮到八分熟，口感就非常好。」客食鍋店長吳傳源進一步說明：「日本鹿兒島黑豚號稱『黑鑽石』，是相當高級的肉品。鹿兒島古名「薩摩」，所以鹿兒島黑豬又稱為「薩摩黑豚」，在日本當地常拿來做涮涮鍋，粉紅色澤搭配細膩油花，視覺、味覺一次滿足。」

「吃起來很Q彈、蠻有嚼勁，肉質不會乾澀，有一股濃郁的豬肉香氣、不沾醬就很好吃。」常去日本旅遊的林小姐，回到台灣，在客食鍋吃到道地日本黑豚，相當讚不絕口。「這裡除了肉品份量十足，海鮮也很不錯。像是白蝦、草蝦、小龍蝦，還是阿根廷進口的天使紅蝦，肉質很鮮甜。」

對於客人給予正面評價，客食鍋店長吳傳源自信地說：「與一般涮涮鍋店相比，我們菜單雖然不見得很多，但給客人絕對是最好的。」。