不愛吃別怕！「長年菜」登最討厭年菜冠軍　回春小撇步曝光

記者葉庭、馬家豪／台北報導

除夕夜就要到了，很多人都開始為圍爐年菜做準備。就有人在網路發起調查，過年最討厭吃什麼菜，沒想到代表長壽的「芥菜」榮登第一名。另外除夕夜沒吃完的菜，初一、初二反覆加熱繼續吃，其實有些小撇步，就能讓年菜回春。

▲除夕夜滿桌豐盛的年菜。

民眾：「新年快樂！」過年圍爐，少不了大魚大肉，但出現什麼「菜」讓民眾最害怕？網友票選過年最討厭吃什麼菜，沒想到象徵吃了延年益壽的長年菜榮登第一名。

▲網友票選最討厭年菜是長年菜。

民眾：「（芥菜）苦苦的，它味道比較苦澀一點。」、「豬腳滿可怕的，豬腳上面的油，吃了會反胃。」、「就是吃起來會柴柴的，可能吃一塊就不會想吃。」

▲民眾表示芥菜味道比較苦澀。

除夕同樣菜色吃到怕！而除了長年菜、筍絲、豬腳、魚肉，雞肉也是很多網友不想在餐桌上看到的年菜。有人說魚超乾、滷豬腳煮成湯麵，豬腳變得很像河馬，或是一整塊都是肥肉，讓人難以下嚥，不過別怕，有些小撇步就能讓年菜回春。

▲網友票選五大吃到怕年菜。

倒進高湯裡烹煮，冷凍後的魚肉大火加熱變成紅燒魚就不會柴。另一邊，乾巴巴的豬腳加入醬料，和筍絲綜合出新的味道，隔夜菜也能起死回生。

▲▼烹煮小撇步就能讓魚肉、豬腳年菜回春。

飯店中廚趙韋誌：「放一些油蔥，冰箱味的味道蓋過去，然後汁稍微多一點下去悶煮，肉質到時候會比較濕潤，比較不會那麼柴。」除夕圍爐沒吃完，冷凍年菜冰了又冰，只要簡單幾道功夫，又有不同風味。

▲飯店中廚趙韋誌。