搶賺過年財！飯店大手筆砸近30萬　租「冰凍貨櫃」備貨

記者劉哲君、甘涵仁／台北報導

過年搶年菜財，飯店推出的年菜像是三杯中卷、蒜香排骨還有煎豬肝，一天都能賣出上百份，而且為了讓過年期間備菜充足，還特別砸下近30萬租了四個冷凍貨櫃冰食材，超級大手筆。

▲過年期間，飯店推出許多年菜組合。

將花枝丟入滾燙熱水，稍微燙過後，接著拿到另一頭和醬汁拌炒入味，過程全用小火燜煮，最後一步放上九層塔再蓋上鍋蓋等待兩分鐘，這一道三杯中捲可是熱門年菜，其他像是炸到金黃色的蒜香排骨和軟嫩的煎豬肝，一天下來平均一道都能賣出300多份，銷量超驚人，但要維持這樣的銷售量當然得靠強大後援。

飯店主廚王永宗：「那個三杯中捲和蒜香排各拿50份下來，晚上不夠喔。」

廚師：「好，OK走。」

▲到冷凍櫃搬食材需動用3個人。

一聲令下，一次就得出動三個人幫忙，一個人負責打開冷凍貨櫃大門，另外兩個人進到裡頭搬食材拿回廚房，每天至少得跑三趟，為了讓年菜在過年期間不斷貨，業者可是大手筆。飯店副總薛志民：「今年承租有四個貨櫃，大約來講一個月將近有30萬出租的租金。」

▲飯店副總薛志民說明出租冷凍貨櫃的花費。

要保持食材新鮮，四個冷凍貨櫃溫度都維持在零下20度左右，而且一個貨櫃長就有8.6公尺，高也有2.6公尺，一個月前就送達飯店，原本都塞了滿滿的食材到過年期間已經快清空，看得出來不只過年前飯店忙翻，過年期間業績一樣很驚人。（整理：實習編輯魏宸茜）

▲從幾乎快清空的冷凍櫃可看出，過年期間的銷量十分龐大。