麵包店陳列「黃金帶」　高單價、暢銷品吸引民眾選購

記者潘照文、謝鈞仲／台北報導

要在寸土寸金的地段衝高坪效，麵包擺放的位置有玄機。小小一張陳列架，藏著衝高業績的秘密，麵包店的「黃金地帶」就在進入店門五米內，消費者第一眼看到的陳列架，會放置高單價或是暢銷商品，民眾多半會選取購買，另外麵包黃金陳列位，是消費者視線向上10度，或是向下30度視角，符合人體工學，以大型麵包坊為例，陳列方式的不同，會影響營業額20%。

▲麵包店商品陳列方式有玄機。

色彩繽紛，不管是鹹的甜的，讓人看得目不轉睛，好難選。要讓消費者「手滑」越買越多，擺放位置有玄機。麵包坊店員：「那這一區是我們的黃金位置，放單價比較高的商品。」店員細心陳列麵包，因為小小一張桌子藏著業績飆高的祕密，這可是麵包店黃金位置。

▲麵包店也有「黃金位置」。

主視覺要放暢銷麵包，還有高單價商品，而且最佳距離是距離門口五米，能增加民眾購買意願。麵包坊副總黃永基：「門口進來大概3、4步的地方，就可以看到麵包、就可以拿到麵包，這個地方算是我們，擺放我們銷售主力的產品。」

SIZE小巧精緻，司康類的小點心會放在第一層，長條麵包會放在第二層，不會阻擋視線，怎擺麵包有學問。消費者視線向上10度，還有向下30度都是黃金陳列位，因為符合人體工學，最佳拿取高度是75到125公分，最特別的是，怎麼每家麵包店有志一同，白吐司都放最上層。

麵包坊副總黃永基：「讓客人很清楚知道，這是白吐司還是裸麥吐司，那客人就可以不再去做其他的判斷，他就可以直接購買，所以他不用擺在黃金地段。」麵包店業者耗費心思，在麵包的擺放設計，讓消費者在不知不覺中衝高消費額。

▲吐司通常擺放在高處，可以讓客人清楚看到是白吐司或是裸麥。