經典不敗！正統工法日系蛋糕　台式復古重回下午茶風潮

記者簡佑庭／綜合報導

柑仔店不只是商店的名稱，而是童年下課生活的回憶，台灣麵包業者延續懷舊話題，重現包括紅豆麵包、肉鬆麵包等經典口味；此外，以長崎蛋糕聞名的日本甜點名店，在登台一週年之際，除了延續品牌正統堅守的甜點工法，推出三款年輪蛋糕系列商品，更限量引進勇奪2017年「日本甜點界奧林匹克」最高榮譽的烤巧克力餅乾，要讓台灣粉絲不出國也能品嚐。

烤巧克力餅乾。（圖／黑船提供）

Semeur聖娜繼髒嘻嘻麵包後，這一季將重現童年下課生活的回憶，以「聖娜柑仔店-下課時光」為主題，並推出包括使用進口奶油的螺仔捲、搭配椰子粉、草莓醬的草莓麵包、使用新東陽肉鬆的海苔肉鬆麵包、將傳統奶香包圈起來的拔絲麵包等6種經典風味。業者表示，柑仔店不只是商店的名稱，更是過去美好年代的一個印記。因此將懷舊話題從麵包推向門市，將全台12家門市全面變裝為「聖娜柑仔店」。店員也將戴著小學生帽、揹著國小書包現身，重現童年回憶。

圖／Semeur聖娜烘焙坊提供

圖／Semeur聖娜烘焙坊提供

日本自由之丘甜點名店「黑船」登台一週年，今年終於完成台灣設置甜點工坊計畫。由職人在地手工製作，首波新品以招牌的年輪蛋糕系列為主打，包括飽水度高、質地細緻綿密的「年輪蛋糕」、將年輪蛋糕切成片狀，以細火低溫慢慢烤製而成的「年輪蛋糕脆條」與加入台灣香蕉與鳳梨果醬的「年輪夾心 (鳳梨/香蕉) 」。

年輪蛋糕。（圖／黑船提供）

業者表示，年輪蛋糕看似樸實簡單、其實費時費工，職人對於火候、溫度、時間的拿捏，攸關蛋糕的成敗。黑船顛覆一般對日本年輪蛋糕略嫌乾硬的刻板印象，創造出飽水度高、質地細緻綿密，蛋香奶香濃郁、甜而不膩的風味，讓這款60年代日本洋果子代表的經典蛋糕，展現魅力獨具的迷人新風采。

年輪夾心 (鳳梨/香蕉) 。（圖／黑船提供）

除了年輪蛋糕，黑船也限量引進2017年奪下「全國菓子博覽會」名譽總裁賞商品-「烤巧克力餅乾RROZ KINAKO」。至今已第27屆的「全國菓子博覽會」，被視為日本甜點界的奧林匹克與年度盛事。黑船獲獎的「烤巧克力餅乾(黃豆口味)」巧妙融合各式雜糧與巧克力，透過些許鹹味把甜味提昇至和諧的美味，空運來台的冠軍商品，限定50盒。