逢甲喊漲沒在怕！知名小吃憑靠真本事　業績不減反增

記者朱淑君、邱瑞揚／台中報導

數據統計來看，營業額跟來客數都下滑，但某些店家不受影響，甚至顧客不減反增，就算因為成本考量，往上調整價錢，生意還是很好，例如知名小吃明倫蛋餅跟章魚燒，一個在2016年就率先喊漲五塊錢，一個也快HOLD不住都要調整價格，平衡支出，但都很有信心，認為如果是合理的調漲，顧客應該都還是會買單，以明倫蛋餅的例子來看，過去一年到現在，營業額還成長大約一成。

▲熱騰騰的大腸包小腸深受許多遊客喜愛。

章魚燒、蛋餅、香香雞、大腸包小腸，逢甲超人氣小吃吸睛也吸金，但當逢甲整體來客數下滑，漲聲卻響起時，會不會受到影響？麵粉漿倒上煎台高溫煎定型後，打上蛋再撒蔥花，最後調味捲起來，這一味是飄香多年的好味道，但早在2014年率先喊漲，從35元變成40塊。

▲許多民眾願意花時間排隊買美食。

而它隔壁的章魚小丸子也受到原物料影響，就快HOLD不住，公司內部考慮漲價，過一條街繼光香香雞三月份正式漲價，調漲五到十元，但重量也稍微增加，加上菜價降低，所以杏包菇也跟著調降5塊錢，就是希望能平衡漲聲，調漲以來業績小小下滑，但已經比去年有所成長。

▲逢甲夜市的排隊名店紛紛喊漲。

顧客：「想吃就會買，是我喜歡吃就會買。」

顧客：「（會因為調漲影響到你購買的意願嗎？）不會（為什麼？）好吃啊（所以價格反而就不是重點嗎？）好吃是重點。」

▲明倫蛋餅2014年就率先喊漲。

大部分顧客都認為漲幅不要太誇張，合理的範圍內還是會回購美食，也有業者說調漲反而是品質的提升，業績根本不受影響。

明倫蛋餅業者：「我們的產品夠好，我們把每個產品服務做好，客人對我們的調漲都是可以接受的。」

過去夜市被視為平價小吃，現在截然不同，精緻化、創意化比美味也比行銷，反應在成本上還是有人願意買單，統計數據多少參考就好，店家還是要有真本事比較牢靠。