記者馮珮汶／台北報導
被視為美食聖經的《米其林指南》，今天(14)日發表首屆台北版名單，總共有110家餐廳上榜、囊括33種不同料理風格，其中有20間餐廳摘星，包含17家一星、2家二星以及1家一星，而記者搶先拿到首本米其林指南，紅色的封面用燙金的字樣寫上台北、售價新台幣650元，囊括夜市平民小吃、酒店及餐廳等推介名單，裡頭有收錄什麼內容？一起先睹為快。
▲台灣首北台北米其林指南，售價新台幣650元。（圖／記者馮珮汶攝）
《米其林指南》每年都會選出最佳餐廳和酒店，涵蓋範圍遍佈全球31個國家及地區，不但有助於提升當地美食知名度，更增添該城市的觀光魅力，因此被視為美食聖經，評審員以匿名方式定期到訪餐廳跟酒店，以一般顧客的身份對食品和服務作出評估，每年的評比、分類都會修訂和更新。
▲台灣首北台北米其林指南，售價新台幣650元。（圖／記者馮珮汶攝）
在書中也有簡單介紹美食評級分類，大致上分為最常聽見的一星、二星及三星，包含材料的搭配、烹調技巧和味道層次，選出特別出色的餐廳。一星為：優質烹調不妨一試、二星為：烹調出色不容錯過、三星為卓越的烹調值得專程造訪。
▲若有摘星的餐廳，在名稱上就會註明星等符號。（圖／記者馮珮汶攝）
另外第二項就是必比登美食推介餐廳，有米其林寶寶標誌表示該餐廳提供經濟實惠且素質高的美食，費用三道菜不含飲料在1000元或以下的收費；最後還有米其林餐盤標誌，是評審員萬裡選一的餐廳。
台北米其林指南根據不同的行政區，劃分出該地區不同的推薦餐廳、夜市及酒店等等，若有摘星的則會在該頁標誌上星星符號，在每間餐廳，指南裡面也都會寫上基本的介紹、各時段價位等等詳細的資訊供饕客參考。
▲翻開指南，會先簡介星級美食、必比登以及米其林餐盤的分類說明。（圖／記者馮珮汶攝）
▲根據地區劃分不同的夜市、酒店及餐廳。（圖／記者馮珮汶攝）
米其林指南除了紙本也有出電子版，可以在網站上完整搜尋，今年的搜羅包含各式料理種類分類以外，也可以根據獲選星等、必比登推薦或是米其林餐盤做用餐時的篩選。
在首本《米其林指南台北》中，粵式料理餐廳頤宮榮獲米其林三星的榮耀；米其林二星的餐廳有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓；至於一星的共有17家，分別為MUME、Longtail、法式時尚餐廳侯布雄、La Cocotte by Fabien Vergé、金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、RAW、Taïrroir、雅閣、大三元、吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆等等。
▲圖／記者馮珮汶攝
▲圖／記者馮珮汶攝
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