記者林昆慶、吳青駿／台北報導
台北版米其林指南，昨（14）日頒佈各家奪星業者，晚宴結束後傳出還有主廚續攤，更指名永康街一間日式涮涮鍋店。而這間店雖然隱身巷弄內，但名氣卻很大，標榜大多用台灣新鮮漁獲、產地直送，主廚更是赴日學料理，2012年開業至今，很多政商名流都來吃過。
淋上熱水川燙魚身，接著切開魚肚，野生鱸魚片搭配北寄貝、象拔蚌日式擺盤，最後灑上黑七味粉增加層次。這碗南部靈魂日式風格的西瓜綿湯一喝就開胃，這間涮涮鍋店隱身巷弄內，名氣卻很響亮。
▲日式風格的西瓜綿湯。
記者：「這間位於永康街巷弄的內的涮涮鍋店，2012年開業，不僅受到政商名流喜愛，更成為米其林主廚奪星之後指定的慶功餐廳。」
▲永康街巷弄內的刷刷鍋店是米其林主廚的慶功地點。
台北米其林指南，20間餐廳主廚匯聚，除了共享奪星榮耀，會後還有主廚續攤，要到這間日式涮涮鍋店慶功。傳出奪得米其林一星的祥雲龍吟主廚群，稗田良平和山本征治就很愛這間餐廳。
▲有不少米其林主廚都喜歡這間刷刷鍋店。
附近店家：「（來的人）都是有錢、開進口車的，蠻多的，都是上百萬的那種車子（很常這樣嗎？）幾乎天天吧！」
能抓住高端客層的胃，業者強調店內食材98%使用台灣在地野生漁獲，加上店長林敬堯赴日學料理打下硬底子。
▲業者表示店內新鮮的漁獲是台灣的。
業者林敬堯：「很多台灣好食材，是台灣的普遍民眾或餐廳不知道的。」
▲業者林敬堯。
價位大約從500多到2000多都有，靠新鮮打出名氣，也成功征服米其林餐廳主廚的胃。（整理：實習編輯王羿喧）
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