腹部3處火燒紋…交配過度超難吃　漁民：千萬別買「騷公」

記者李世泓、陳嘉筠／台南報導

螃蟹料理很多人愛吃，但你知道什麼樣的螃蟹不能買嗎？台南的漁民最近捕獲這樣的螃蟹，胸部有3個類似燒傷的痕跡，漁民說這就是所謂的「騷公」，因為交配過度導致肉質鬆垮，而且還會有股尿騷味，這樣的螃蟹千萬不要買。

▲騷公特徵蟹殼上有火燒紋。

漁民李進添：「公的蟳胸部有這3個燒傷的痕跡，這隻蟳千萬不要買。」漁民手裡的螃蟹蟹殼上明顯3個火燒紋，他說這就是民間俗稱的「騷公」千萬別買。漁民李進添：「肉幾乎沒了，只剩下一點點，然後牠的肉會有尿騷味。」

▲漁民李進添教民眾如何分辨騷公。

原來這火燒紋是公蟹母蟹交配過程磨擦產生的傷痕，台江漁樂園的漁民日前導覽當地生態時，意外捕捉到這隻多次交配的公蟹「騷公」，它最明顯的特徵就是這3個火燒紋，表示外強中乾、肉質鬆垮，食用價值低。

消費者：「這蟹膏很多。」民眾品嚐螃蟹，最愛這種打開外殼滿滿的蟹膏或蟹黃，代表蟹肉應該也很鮮甜肥美，老饕都知道，通常九月過後母蟹肥美、公蟹香濃，這時的螃蟹最好吃。

▲九月過後螃蟹比較好吃。

除了要挑對季節，一般時節捕捉螃蟹就得靠經驗，有時漁民捕獲的騷公會用繩子綁起來，剛好將火燒紋遮住，因此只有內行人才懂得辨別蟹殼處，免得買到外強中乾螃蟹，可就可惜了。

▲有些業者會刻意拿繩子綁住，擋住騷公的火燒紋。