引爆關西流派熱潮！快來鰻魚飯夯店轉出大吉珠珠

2018/03/22 09:11:00

記者李鴻典／台北報導

整個冬天吃多了厚重口味的餐點，春天一切新的開始，清爽的料理最能喚醒味蕾！日本食的文化，就是把食材、季節、器皿交錯而成出動人的料理，先呈現出視覺的美感，再充分地把每一種食材的珍貴之處，用最適合的烹調方式表達出來，看似簡單總是特別耐人尋味。

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春暖開運套餐▲（圖／小倉屋）

在新綠抽出嫩芽，櫻花開始綻放枝頭，萬物生機勃勃的3月，來自日本的百年鰻魚名店『小倉屋』進入台灣一年了！自去年3月中開幕後即獲得市場強烈關注，成為國父紀念館商圈新崛起的美食名店，而擁有百年炙烤工法的鰻魚料理美味，更捲起一波饕客好評口碑，累積許多忠實顧客，帶動台灣品鰻新熱潮。

春天是令人雀躍的季節，餐廳業者在春暖花開的3月天滿周歲，為慶周年即日起到4/15除特別推出期間限定、讓用餐客人吃開運的『春暖開運套餐』外，還加碼轉好運活動，只要點套餐還可從福引搖珠機『轉』出開運好禮，共計有2000份要讓消費者試手氣！

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▲酒燒雞肉串（圖／小倉屋）

餐廳業者強調，『春暖開運套餐』在設計上兼顧春天的繽紛視覺，在料理上更以輕烹結合調味輕點綴的技法讓食材立刻展現出有滋有味，最對春天的胃！不僅如此，也同步把象徵開運、祝福好運的食材運用其中，如：和風柚子海老，蝦子外型像駝背且鬍鬚斑斑的老人，表示長壽。

煮物中紅白魚板的紅色象徵驅魔、白色代表淨化，而香菇等黑色食物據說就有除厄運的效果；刺身結合魚卵表示多子多孫；炸物中金黃色南瓜表示開運發財；玉子燒因圓滑的外型與口感，象徵著順心圓滿；烤物以雞腿肉為主，雞肉是象徵「升遷・工作運上升」的食材，會讓工作更加神采奕奕並增加好人緣。

▲柳川鰻魚燒（圖／小倉屋）

吃開運之後接著試試好手氣！會有什麼樣的好運驚喜全靠自己，每點一份『春暖開運套餐』即可有一次轉動福引搖珠機得好禮的機會。福引搖珠機共有3種不同顏色的球珠，各分別代表『吉』、『中吉』及『大吉』，只要轉到『吉』的顏色球珠可以獲得價值150元的酒燒雞肉串，『中吉』可以獲得價值240元的白燒鰻魚(四切) ，而最大獎『大吉』則是在台灣鮮少見到目前已成為最新人氣新品的柳川鰻魚燒。

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▲白燒四切（圖／小倉屋）

在台灣開店滿一年的小倉屋，承襲『田舍庵』關西流派技法，有別於關東從背部剖面，關西流派是從魚腹剖面；串鰻部分關東使用短竹籤串，關西則是使用長鐵籤串，並在皮肉比例約3:7處下籤串。此外，『田舍庵』第三代傳人緒方弘先生除保留「關西流派」古法料理精隨，另融入自身鑽研的心得，研究出屬於自創一格的『田舍庵』烤鰻技法：屏除烹蒸流程，鰻魚由生到熟的全火烤，並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串翻面及澆水降溫動作，利用火的熱度溶解內皮，鰻魚脂肪流滴魚身，充分發揮鰻魚香甜美味，去年一登台即引爆『關西』流派鰻魚飯的熱潮！

小倉屋也說，未來將陸續推出符合國人用餐習慣的多元餐點，而開展小倉屋2號店也是邁向在台第2年的下一步目標。

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