記者王義仲、黃鈺丰／台北報導
蛋糕給人的印象是甜的，但有糕點業者加入創意，以蔬菜汁取代牛奶，內餡改用番茄片，看起來跟一般蛋糕一樣漂亮，但前置作業卻很費工，比一般蛋糕要多花3倍的時間。
甜椒、番茄、酪梨、紅蘿蔔和牛蒡，滿桌的青菜竟然不是要熱炒青菜，而是拿來做蛋糕。將煮好的地瓜葉打成汁，再連同糖跟麵粉還有蛋汁一起攪拌，接著倒進模子，放進烤箱烤個25分鐘，就成了綠色的地瓜葉海綿蛋糕。外層塗上奶油，再加點裝飾就能上桌。
「蔬菜有點甜甜的味道，而且它奶油還滿香滿好吃的。」民眾試吃得到意外的驚奇，不但不會有蔬菜的生澀感，反而跟慕絲很搭。
蔬果加蛋糕蹦出新滋味，民眾接受度也高。比較一下，一般蛋糕基本原料是糖、蛋和牛奶，蔬菜蛋糕用地瓜葉汁取代，普通蛋糕的內餡水果換成番茄片，看起來顏色一樣很鮮豔，但含纖維和鐵質等養分，價錢也是一般蛋糕的3倍。
蛋糕師傅曾梓豪指出，蔬菜蛋糕的製作菁華在於水分控制，因為蔬菜較容易出水，蛋糕水量需要嚴格控管，不然做出來的蛋糕會溼溼黏黏的。做一塊蔬菜蛋糕要花4小時，口味不見得最香濃，但多了營養，也讓客人嚐到不一樣的新滋味。（整理：實習編輯周筠羚）
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