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柿餅做法大不同 筆柿居然要先按摩!

筆柿真好吃!
愛台客/綜合報導
 
筆柿,是從日本引進的品種,也被稱為蜜柿。剛來台灣時,因為品種稀有,造成價格較高,現在栽種的人較為普遍,價格就親民多了。筆柿又甜又多汁,但是要吃可是有學問的,游春祥大哥說,它是屬於後熟的水果,摘下來要等幾天後才能食用。
筆柿
(圖/愛台客版權所有)
 
剛開始游大哥抱持著實驗精神來種筆柿,想不到一種就是好多年,還研發出一套自己獨特做柿餅的方法。先削皮、浸泡食鹽水、自然風乾,再來就是送到低溫風乾室。游大哥說,要再一一的為柿子按摩,才能讓內部柔軟、增加甜度,最後是保持溫度十天,才算是大功告成。游大哥不但將柿子的保存時間加以延長,更成功創造出特色禮品柿餅!
 

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