極品酒鄉探密！強震、乾旱創納帕　威脅「葡萄酒新星」地位

三立新聞／綜合報導

 

加州北部的納帕是個知名酒鄉，在葡萄收成季節遇上強震，真的是損失慘重！美國其實是全球第四大葡萄酒產區，其中又以加州北部舊金山灣區的「納帕」最知名，那裡的葡萄酒品質名列世界前茅，一年經濟產值至少500億美元，吸引名人投資，就連姚明都擁有納帕的酒莊，但近年來因為極端氣候影響葡萄生產，酒莊苦思應對方式，尋求生機。

 

 

熟成的葡萄一串串送上輸送帶，再靠人工去蕪存菁，去除葡萄梗、留下果粒，這是為了避免葡萄梗滲入汁液中，破壞葡萄酒的氣味。之後再壓榨葡萄、破皮，但不能壓碎葡萄籽，力道必須拿捏得當，因為葡萄籽富含單寧，能夠讓酒的口感具備更多層次，第一階段大功告成後，接著就準備發酵和釀造。

 

 

酒莊代表Dominic：「葡萄汁液會被存放在這個大橡木桶，然後加入酵母，酵母會將葡萄汁轉變葡萄酒。」從地上堆到架上，一桶又一桶的葡萄酒新星，就在橡木桶裡摧酒培養。

 

 

漸漸熟成的葡萄酒由清變濁，原來發酵階段還要定時攪拌橡木桶，說是能夠提升酒體的結構和口感，Dominic：「加州的葡萄酒跟法國的葡萄酒、義大利的葡萄酒、西班牙葡萄酒，或其他國家的葡萄酒不同的地方是，加州的氣候很穩定，適合葡萄的栽種。」

 

 

在加州最著名的葡萄酒產區，葡萄藤架整整齊齊、一望無際，光照充足，再加上海洋的涼爽霧氣和微風調節，一如美國的多元文化融合，各個產區迥然不同的土壤上，加州葡萄的生長條件也反映出大熔爐般多樣的特色。

 

 

就連美國電影《教父》中演員法蘭西柯波拉，都相中納帕谷的潛力大舉投資，買葡萄園、賣葡萄酒，再結合最夯的觀光產業，試圖將這塊餅越做越大。

 

 

然而最近幾年，挾著納帕谷先天優勢的300多家酒莊，卻受到嚴峻挑戰。極端氣候造成原本的耕地過份乾熱，影響葡萄的生成，現在可得花更大的力氣力抗暖化危機，才能繼續保有「葡萄酒新星」這個領先地位。（整理：實習編輯李慈音）