記者劉雅文、林詳澤／台北報導
外送市場搶的兇！現在各式中西餐都能送，從牛排到知名連鎖麻辣鍋，都可以透過美食外送業者直接在家品嘗，但這過程中往往得搶快，怎麼樣保存食物溫度又顧及品質，《三立新聞》揭密美食外送過程。
▲外送市場夯，美食外送業者使出渾身解數。
牛排滋滋作響，粉紅肉色讓人看了就胃口大開，另一頭熱呼呼的麻辣鍋，鮮嫩鴨血跟豆腐透徹入味，饕客最愛，現在想要吃到這些美食，拿起手機就可以。
外送員接手餐點，在他出發前，實測一下麻辣鍋的溫度是在58.6度。快速密封外送食物箱，外送人員一刻沒怠慢，穿越大街小巷，終於到達住家將麻辣鍋送到消費者手中。餐點準時送達，麻辣鍋的實際溫度55.9度，和外送前的58.6度僅相差了2.7度，其中關鍵秘訣就是這個外送袋，外頭有夾網帆布貼合，內裡是食品用鋁箔，光亮面包裹可以提升熱傳導效果。
▲鋁箔，特殊外送袋讓餐點不失溫。
外送食物業者李文峯：「接到訂單的時候，他們都會有個調度中心去媒合離店家最近的外送員，然後幫消費者去做配送，這個保溫保冰箱，他可以在一個小時之內送達，而且把食材的溫度控制在5度的範圍之內。」
▲外送食物業者李文峯表示調度中心會選擇最近的外送員，讓訂單可以在一個小時之內送達。
美食外送服務夯到不行，還有平台統計十大快樂外送餐點，榜首是鹽酥雞的四季豆，其次是臭豆腐、泡菜鍋跟白玉紅茶拿鐵等，餐廳、外送業者強強聯手，搶食這塊大餅。
▲平台統計十大快樂外送餐點，鹽酥雞的四季豆排名第一。
民眾：「拉麵還不錯，然後牛排也還蠻ok的。」、「你送來的時候它不會變形，如Pizza之類的。」
像這樣美食外送餐點不加價，但業者會向消費者收取小額服務費，金額大約30到60元上下不等，先前市場推估，每年外送餐飲服務營收至少220億元，但隨著加入的餐廳業者不斷增加、擴大，這背後的商機潛力恐怕不只這樣。（整理：實習編輯鄭年凱)
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