橄欖油分四等級 最低等級：橄欖粕油

三立新聞／綜合報導

黑心油事件不斷擴大，許多民眾則改使用國外進口油，原來，進口橄欖油分成四種等級，最低等級的橄欖油，在國外其實不能食用，但台灣卻仍在販售，甚至食用。

市面上油品標籤名稱多樣且混亂，有初榨橄欖油、100%純淨橄欖油、精製橄欖油、精製橄欖粕油等，玲瑯滿目，令人不知如何下手。讓三立新聞教您挑選橄欖油的七大步驟：

一、考慮是否習慣開火
　　橄欖油講究新鮮，入無開火習慣，建議購買小瓶裝，避免橄欖油氧化變質。

二、瓶身包裝材質
　　深色玻璃雖易碎，但能有效阻隔陽光和空氣的影響。

三、橄欖油名稱
　　橄欖粕油請先排除，橄欖粕油是屬於最低等級的橄欖油。

四、原產地
　　注意標籤標示應為Produced in Spain（西班牙生產製造） or Produced in Italy（義大利生產製造）。

五、品種

六、顏色香氣
　　若是很淡透明黃色，表示Refined 精製橄欖油成份居多。初榨橄欖油應該是較濃的金黃色中帶有綠色。

七、發煙點

   橄欖油4等級

◎初榨橄欖油
Extra Virgin
在室溫下榨取而成（稱冷壓Cold Press），是最上等的橄欖油。含游離脂肪酸極低，在歐盟的標準中，酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油。

◎100％純淨橄欖油
Pure Olive Oil
第二道冷壓及第三道冷壓之後，再加入5%的初榨油調製而成。含有較多游離脂肪酸，易破壞橄欖油的芳香。

◎精製橄欖油
Light Olive Oil
利用丙酮或甲醇等溶媒，將油脂提煉出來，再以己烷溶劑高溫除臭，然後將精煉油與純淨橄欖油混合。

◎精製橄欖粕油
Olive Pomace Oil 或Marc Olive Oil 或Sansa Olive Oil
將已壓榨過的橄欖果渣及果核，使用溶媒再度提煉，然後與優質的橄欖油混合。有些國家認為這只能用在工業用途。

▲橄欖油4等級表（製表／三立新聞網）
 

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