過端午　糖尿病、高血壓...這4種人可別太放「粽」

記者楊晴雯／台北報導

端午節全家一同包粽開心享用以糯米為主要食材的粽子，一顆接著一顆吃，當心吃下過多熱量，尤其粽子的高脂肪、高鹽份、低纖維，會使得消化變慢，對於糖尿病、高血壓、高血脂或痛風等慢性疾病患者而言是雪上加霜。為了讓民眾能夠應景吃粽且又顧及健康，營養師提供四大吃粽小技巧。

▲南投醫院營養師蔡玉思提醒，一顆肉粽約為500至600大卡，建議每日以不超過1顆粽子為宜。（圖／南投醫院提供）

在端午節如何吃得健康又安心？衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思表示，選擇高纖餡料，建議增加竹筍、香菇、蘆筍等食材為主的養生粽而非傳統高熱量的粽子。另外加入蝦米及豆干，可增加鈣質的攝取及香氣。

熱量要控制，吃粽子1天不超過1顆。蔡玉思說，以一顆約為500至600大卡的肉粽，相當於3/4碗白飯+1塊肉+5.5茶匙油，若一餐吃下兩顆肉粽熱量就有1000大卡了，因此建議每日以不超過1顆粽子為宜，且取代正餐的米麵食類。

減少醬料。蔡玉思特別提到，鹹粽子本身已經有味道，建議食用時不沾醬，若再沾醬，除了會增加熱量的攝取，含鈉量也可能過高，對有高血壓、腎臟病或心血管疾患者更是增加健康負擔。

增加蔬果攝取。蔡玉思建議，吃粽子應搭配蔬菜食用，能幫助腸胃蠕動，達到均衡飲食的目的。另外，對於糖尿病患者，蔬果的纖維質有助於延緩血糖上升。也可以選擇添加全穀類食材取代糯米，例如蕎麥、五穀米等。

蔡玉思再次提醒，在歡慶端午的品嚐美味粽子同時，還是必須留意少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食原則，搭配適度的休閒運動，避免增加身體的負擔。