要忌口！這道美食熱量破3000大卡　常吃恐傷肝

生活中心／綜合報導

台灣美食多又多，但其實不少美食中藏有熱量陷阱，像是一餐麻辣鍋吃到飽的熱量就破3000大卡，如果不忌口，血液中一旦脂肪含量過高，多餘的油脂就會被輸送到肝臟儲存起來。

▲麻辣鍋吃到飽熱量破3000大卡（圖／記者馮珮汶攝）

根據一篇發表在《全民健康基金會》網站上的文章，楊培銘肝基會執行長、台大醫學院名譽教授楊培銘、台大醫院雲林分院內科主任、台大醫學院內科副教授陳健弘、好心肝門診中心副院長、台大醫院綜合診療部兼任主治醫師林姿伶，接受《好心肝》雜誌諮詢時指出，正常的肝臟約有3～5％重量的脂肪，當脂肪超過這比例，表示有過多脂肪蓄積在肝臟內，形成所謂的「脂肪肝」，這就像是為了製作鵝肝醬，而被餵食過度所形成的脹大鵝肝。

文章提到，據統計，BMI（身體質量指數）超過30的肥胖患者，罹患脂肪肝病之風險為一般人的3.5倍，且BMI每增加1，就可能提高1.2%的罹患率。不過，看起來瘦瘦的人也可能會有脂肪肝，因為他可能是「皮包油」的類型，也就是體重雖輕，但體脂肪比例可能過高。

▲麻辣鍋吃到飽熱量破3000大卡（圖／記者馮珮汶攝）

文章也說，脂肪肝病為一種健康警訊，不僅對肝臟造成危害，也會對身體其他器官造成嚴重影響。研究發現，脂肪肝病患者未來會有較高比例罹患心血管疾病，例如心肌梗塞、腦中風等，因此，控制脂肪肝病不只是為了「護肝」，另一方面也為了「護心」。

根據統計，脂肪肝病患者的主要死因，並不是肝硬化或肝癌，反而是肝外的因素，像是心血管疾病。脂肪肝病患者罹患心血管疾病的風險為一般人的1.55倍，甚至連得到流感等傳染病的風險，也會增加2.71倍。

脂肪肝之所以會與心血管疾病綁在一起，其中的一個原因是，若一個人因為吃得太油或是缺乏運動，不僅肝臟會積油，周邊血管、心臟及腦血管等也一樣會「淪陷」。另外一種解釋是，胰島素抗性是共同的原因，表現在肝臟所出現的病變是脂肪肝病、在新陳代謝表現出的病變是糖尿病、作用於心血管系統的就是心血管疾病。如果要避免脂肪肝病上身，得從改變生活習慣做起，包括飲食、運動及減重。