黑糖機器炒、手工炒非關鍵！化工博士點出最可怕的是「它」

生活中心／綜合報導

炎炎夏日來杯清涼的手搖飲是許多民眾的小確幸，從台中爆紅的手搖名店「老虎堂」標榜「每日手炒黑糖」，時常吸引大批民眾排隊搶買，不過，近日卻有離職員工爆料，店內使用是桶裝黑糖漿且還包含焦糖色素，消息一出引發外界熱議。對此，化工博士謝玠揚表示，真正對健康有影響的不是焦糖色素，也不是機器炒或是手工炒，最重要的關鍵應該是糖分攝取量！

根據《ETtoday健康雲》報導，謝玠揚表示，焦糖色素本身就是黑糖在加熱過程中產生的產物，不管是手炒或是機器炒，「只要是炒過的黑糖都一定會產生」，強調添加量如果沒有超過法定範圍，其實對身體健康不會造成太多的影響。

謝玠揚認為，真正對健康有影響的並非焦糖色素或是丙烯醯胺等，真正該害怕的應該是珍奶的大量糖份。此外，民眾挑選黑糖時也可以注意以下幾點，包括黑糖顏色並非愈深愈好，而是應該挑選色澤呈自然紅褐色，且具天然蔗香、不添加香料者。

▲圖／記者簡佑庭攝