台灣亮起來／台大高材生返鄉種芒果　用孝心「烘」出精品

記者謝昀燐、俞戎航／採訪報導

您心中正為了夢想而努力耕耘嗎？有時候執著的不只為了賺錢與成就感，更重要的是讓自己做個有價值的人。今天「讓熱情發光」要帶您前進台灣最盛產的芒果鄉玉井，每年這個時節，艷陽高照的玉井進入愛文產期，小鎮賴班長帶領產銷班摘下新鮮芒果再烘成果乾，他是村民口中的台大勝利組，讓芒果外銷日本、打入精品通路變時尚產品。

▲有一點點瑕疵的芒果就會被丟掉，賴永坤覺得可惜，決定拿來製作成果乾。

▲無添加保存的芒果乾，連日本高檔百貨都搶著上架。

其實賴永坤可以說是青年返鄉始祖，32年前考上台大工商管理系，畢業後一度待在台北貿易公司，但捨不得年邁的爸爸一個人照顧五甲芒果園、太累了，最終放棄白領生活，帶著老婆回鄉務農。

▲賴永坤擔心爸爸太操勞，重返田野。

不過他的付出不是犧牲，而是心甘情願的，尤其對產銷細節充滿著熱情。像是每年把上品芒果挑完後，次級品明明也很可口，但賣相不夠優，價格差很多，於是他花三年研究，研發出這種有弧面的特製切片刀，獨特的兩片厚切法，切出的口感有果肉紮實厚度，再用五十度低溫烘烤法取代防腐劑，這些都完全顛覆傳統蜜餞的生產模式。

▲賴永坤連少許芒果果肉都不浪費。

▲追求Q彈口感，賴永坤堅持50度低溫處理芒果乾。

賴爸爸對於高學歷孩子回來種田，一開始當然覺得浪費，但看著果乾製程獲得龜毛日本人的認可、成功外銷，賴爸爸說，孩子陪伴在身邊不再孤單，這安慰是無價的。帶您品嘗，用孝心烘出來的第一名果乾。