吃到飽競爭激烈　饗食天堂5.0啟動

消費中心／綜合報導

自助餐業態在國內歷久不衰，提供消費者嘉年華式的愉悅氛圍及有趣的用餐體驗吸引流行市場的青睞，近年來市場競爭激烈更形激烈，有的吹起熄燈號，有的積極轉型進化。饗賓餐旅集團旗下品牌饗食天堂今年朝向「饗食天堂5.0」邁進，建立全新風格與品牌經濟的縱深，訴求「團隊養成、料理精進、五心服務、感動時刻」，以贏得顧客信任度的全思維，從產品價值提升到情感價值進而創新價值；同時宣布位於嘉義佔地15000坪的「饗青市集」第一期工程正式動工，初期規劃作為嚴選食材整合農產品的基地，預估明年底啟用，未來期望達到餐飲產業供應鏈整合的功能。

▲三味炸蝦

董事長陳啟昌表示，饗食天堂發展歷經四個階段，從91年的「福利日式百匯1.0」，追求的是產品的豐盛；95年內湖店的「饗食天堂2.0」進化到求質求美學的呈現，重視器皿與飾裝；「饗食天堂3.0」則以98年成立的京站店為起始，提升秀廚服務比重，讓顧客更能直接感受優質服務；2011年的信義店以「饗食天堂4.0」新店型露面，現場增加中島區，讓服務更有臨場感，提升餐點價值感。

▲爐烤肋眼牛排

總經理陳毅航表示，去年開幕的「饗饗」在市場上造成很大的迴響，顯見消費者對吃到飽餐廳有不一樣的思維，價格不是唯一的選擇標準，如何呈現價值感才是顧客最在乎的。因此，「饗饗」經驗催化「饗食天堂5.0」的啟動，將以創新價值為依歸，嚴選好食材以精湛廚藝呈現單點店品質，台灣龍膽石斑、日本生蠔、美國肋眼牛排、和牛握壽司、炭烤甜蝦等通通端上桌，聚焦於「精緻化」餐點策略，將「吃到飽」的刻板印象，轉化為「吃到寶」的美食體驗，採購政策以「縮短碳足跡，安心產地溯源」為方向嚴選食材，農產品產地直送、使用當令漁獲，再再顯現經營的用心。 

▲焗烤生蠔

另外，挹注5000萬資金領先競品引進業氮氣冷萃設備，讓飲料變得特別了，口感綿密自然甘甜，預計八月底全面全省各店改裝完成，尤其新推出的現榨柳橙汁是人氣飲品，預估一個月消耗40噸柳橙。

▲和牛握壽司

「從源頭把關守護消費的食用安全，是饗食天堂永遠不變的重要任務」，總經理陳毅航說，位於青埔的中央廚房具國際頂規，取得ISO22000食品管理安全及HACCP危害分析重點管制系統的雙認證，200多種品項統一遵循標準製程；自設實驗室抽檢產品，對現場門市衛生清潔定期巡檢稽核等，都是饗食天堂堅持經營理念和品牌文化，以及對消費者「時食饗樂歡聚盛宴」的承諾。

▲嫩煎干貝

饗賓餐飲集團旗下共有6品牌，除饗食天堂外，「開飯」今年展店四家，共有17家店；「果然匯蔬食宴」經過四年的養精蓄銳，下半年拓展三家店，屆時將成中餐及為蔬食自助餐連鎖的第一把交椅，屆時集團共有35家門市，預估2018年營收達32億元。

▲火烤甜白蝦