新竹失傳美食　台版法式舒芙蕾

青春好7淘／綜合報導

▲失傳美食澎風丸(膨脹)

近日《青春好７淘》到新竹，尋找一間百年的老店，其中的鎮店之寶—澎風丸，油炸過程中會不斷膨脹，冷卻後卻又開始消風！跟舒芙蕾一樣離開烤箱就消下去的樣子很像。金黃酥脆的外皮搭配軟嫩Ｑ彈的口感，讓主持人菜子都驚訝，稱呼它為甜不辣界的舒芙蕾！

▲新竹失傳美食「澎風丸」。

▲店家與主持人說明魚漿製作過程。

這家在新竹市擁有百年歷史的老店，原本是做魚漿批發生意，每日用進口新鮮魚漿製作，品質深獲新竹在地老字號的喜愛。而失傳美食就是用這魚漿特製而成，早期只會出現在，有錢人家嫁女兒的辦桌上，因為製作過程複雜，要打發到魚漿「會呼吸」，更需要經驗的累積，所以才會漸漸失傳。

▲店家教主持人炸澎風丸。

▲店家與主持人合影。