記者林昆慶、謝鈞仲/台北報導
炎炎夏日,不少人會到大賣場買大桶冰淇淋回家吃,而且一次吃不完,冰會微微融化,再冰回冰箱。不過有外國學者提醒,這樣的過程恐怕會增加「李斯特菌」感染食物的風險。而且不只大桶冰淇淋,火鍋店、牛排店常看到的冰淇淋自助吧,也會因為開關次數多,增加染菌風險。國內毒物科醫師說,感染李斯特菌,輕則拉肚子,重則引發腦膜炎致命,孕婦則會增加流產機率。
▲不少人會把吃不完的大桶冰淇淋再冰回冰箱,恐怕會增加「李斯特菌」感染食物的風險。
大桶冰淇淋夠份量,一口一口挖著吃最過癮,不過有外國學者說,未分裝的冰淇淋吃一吃會融化,這種情況要注意。像這種大桶冰淇淋一次吃不完、微微融化,如果要再冰回冰箱,恐怕增加細菌感染風險。
冰淇淋在常溫下隨時間融化,毒物科醫師說,這種乳白色含糖液體混合物無疑是李斯特菌的最佳培養皿,即使冰回冰箱再拿出來吃,冰淇淋很可能已經被感染。
另外像火鍋店、牛排店常有的大桶冰淇淋自助吧,醫師提醒,即使冰在冰箱內,也可能因為開關次數多,染菌風險增加。
▲火鍋店、牛排店常有的冰淇淋自助吧,染菌風險高。
林口長庚毒物科醫師顏宗海:「它算是一種嚴重的感染,對於懷孕的婦女、幼兒或者是說老人家,嚴重到可能會腦膜炎、李斯特菌引起的腦膜炎,那個死亡率就滿高,懷孕的婦女也可能會增加流產的風險。」
李斯特菌輕則食物中毒,重則引發腦膜炎致命,加上李斯特菌在5度到45度都能生存,除了冰淇淋會感染,乳製品和生菜沙拉也是最常見容易染菌的食物。
▲乳製品和生菜沙拉也是容易染上李斯特菌的食物。
▲醫師提醒,冰淇淋要吃完立即冰回冰箱。
醫師提醒,冰淇淋要吃多少、拿多少,或吃完立即冰回冰箱,減少細菌接觸食物機率,降低感染風險。(整理:實習編輯蔡咏恩)