記者馮珮汶／台北報導
相信許多懂吃的老饕們，在用餐時都喜歡配上相對應的酒，讓美食口味更加畫龍點睛，不過餐酒概念可不是只有傳統的紅酒白酒、葡萄酒等，知名美式餐廳業者最近就將美國行之有年的啤酒搭餐文化帶入台灣，教導大眾以介紹「聞香、觀看、啜飲、品嘗、感受」等五道品酩程序，搭配餐點吃其實也很美味。
GB鮮釀餐廳為慶祝10週年，特別邀請美國Gordon Biersch擁有超過16年經驗的美國首席釀酒師Gary Fritze來台，攜同台灣釀酒師陳明宏與紀建名，共同釀造GB全球首款台灣獨家限量啤酒India Pale Larger（IPL），並計劃於今年10月正式推出，預計將吸引全台眾多鮮釀啤酒愛好者搶先體驗。
▲圖／品牌提供
另外，品牌業者將海外歐美白領菁英流行的UpperCasual鮮釀啤酒飲食風潮引進台灣。如同較為大眾熟知的葡萄酒品酒文化，鮮釀啤酒的口感也取決於釀造的原料，堅持採用擁有135年歷史Weyermann所產的大麥、小麥，以及優質的Hersbrucker啤酒花和Weinstephan酵母。
▲圖／記者馮珮汶攝
品嘗啤酒的方式如同品嘗高級葡萄酒，需透過「聞香、觀看、啜飲、品嘗、感受」五個步驟，並搭配不同杯型的酒杯，方能細品出每種酒款不同啤酒花、酵母搭配的細節滋味微妙之處。而鮮釀啤酒佐餐，正是鮮釀啤酒文化熱潮下另一興起的餐飲風潮，至今已是眾多大廚、高級餐廳都認可的飲食概念。
▲圖／記者馮珮汶攝
品牌表示，啤酒因不同的原料、釀造方式能夠產生變化多端的口味，啤酒花為鮮釀啤酒帶來的特殊香氣及苦味，能夠平衡餐點中的油脂以及鹹味；而不同麥芽、不同的烘焙方式除了影響啤酒的成色外，更是決定酒款口感氣味的關鍵之一。
GB鮮釀餐廳特別推薦下列三種搭餐方式，供熱愛鮮釀啤酒的饕客們品味：
1.和諧導向
此為最常見的餐酒搭配方式，當啤酒與食物擁有共同的味道和香氣時，通常它們會是最好的搭配組合之一，就有如葡萄酒搭餐「紅酒配紅肉，白酒配海鮮」的準則。
2.對立導向
對立導向的搭配是美食家的最愛，採用具有衝突的味覺口感，融合創造出新的感官體驗，如同常見的甜點搭配黑咖啡，苦與甜的滋味，互相衝突又互相昇華，巧妙平衡出新滋味。
3.補強導向
酒體與餐點的氣味互相補強，這是品酒搭餐的高階搭配法。品用者必須對食物以及酒款的味覺變化有相當的掌握力，適時的在當中找到連結雙方的切入點。太過則搶蓋了食物風味，太少則略嫌平乏，是真正饕客級玩味酒搭餐的樂趣。
▲圖／記者馮珮汶攝
同樣是知名酒品牌，威士忌品牌百齡罈衍生而出的首間貨櫃酒吧擁有「全台最高顏值酒吧」之稱的「B HOUSE」即刻於台北最新時尚熱點PIER 5貨櫃市集成立，可說是業界首度引入「膠囊系列」概念而成立的威士忌「膠囊酒吧」。
百齡罈「B HOUSE」特別透過大稻埕特有的乾貨作為調酒材料的創作來源，設計出多款創意調酒，現場也提供17年與21年的單杯純飲；值得一提的是，去年底才剛推出即大受好評的「15年單一麥芽威士忌系列」也能夠在「B HOUSE」完整體驗。
▲圖／品牌提供
走近「B HOUSE」，一映入眼簾的就是充滿「莫蘭迪」色調的外觀配色；所謂「莫蘭迪」色調源自義大利畫家喬治．莫蘭迪，減少顏色中的明度與彩度，以近灰階的色彩運用減少輕浮，進而呈現優雅沉穩高貴感，這也是目前最符合國際趨勢的流行色彩。
至於酒吧的完美顏值，則呈現在吸睛程度爆表的情境拍照牆面，六平方公尺的大型主題牆面上，展示了琳瑯滿目的各式趣味商品，舉凡運動鞋、背包、美妝用品乃至於電風扇、烤麵包機等電器，同時也可作為遊客拍照留念之處。
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