刈包風靡全球！倫敦店家排隊人龍不斷　鍾承達：有絕對魔力

豐盛澎湃的滷五花肉、酸菜、花生粉和香菜，被夾在蛤蜊形狀的蓬鬆蒸包中間，這是台灣傳統街頭小吃「刈包」。

▲台灣傳統小吃刈包。（示意圖／資料照）

美國有線電視新聞網（CNN）網站報導，除了台灣料理的吃貨之外，以前很少有人品嚐過這道佳餚，不過幾年前情況丕變。自從2009年在紐約街頭出現後，各地現在都有刈包店冒出。

美國廚師大衛．張（David Chang）2004年將刈包放進他的Momofuku連鎖餐廳菜單前，刈包在亞洲以外地區鮮為人知。

直到台灣移民之子「刈包小子」黃頤銘2009年在紐約市開Baohaus餐廳，刈包在美國的地位就此確立。

從此以後，刈包蔚為一股飲食風潮，在世界各地打響名號，儘管外國人有時候會把台式刈包和日式刈包搞混。

刈包最新的成功典範發生在英國倫敦。

倫敦刈包店Bao共同創辦人鍾承達告訴CNN：「當我們開始在倫敦開店時，大家要不把台式刈包與日式刈包搞混，要不以為是大衛．張的刈包。」鍾承達、張爾宬和鍾慧婷2014年在倫敦創業開店。

起初開在倫敦一處街頭小吃市集、只有6個座位的Bao，如今在倫敦擁有4家裝潢時尚的分店，每家店外通常都有排隊人龍。

鍾承達說：「當時甚至存在台式刈包與日式刈包的爭論。但現在沒有人記得這些，大家都只說包！」

鍾承達表示，刈包受歡迎的部分原因跟它帶有興旺意涵的文化連結有關，因為它外型活脫是個白色小錢包。

他說：「對台灣人來說，我想它可能不是市場裡的超級巨星，因為大家通常會爭相購買鹽酥雞或是蚵仔煎。但它絕對有惦惦吃三碗公的魔力，以致拿它當午餐、放學後點心或是宵夜，通通都可以。」