不是山寨！台灣「寧夏夜市」進軍大陸　特色羊肉料理飄香

記者任以芳、張哲如／綜合報導

台灣的寧夏夜市是知名觀光景點，但您知道嗎，在中國的寧夏也有個寧夏夜市，這不是山寨，而是兩年前台灣寧夏夜市的管理團隊，遠赴銀川合作交流，帶入台灣經營模式，如今中國的寧夏夜市經營出在地化特色，不但有大量羊肉料理，甚至還有相聲表演，成為觀光熱門景點！

▲大陸的寧夏夜市取經台灣管理模式。

店家：「鐵板大魷魚！深海章魚腳。」烤的油亮亮魷魚可是台灣道地小吃，這裡也叫寧夏夜市，不過是離台灣千里遠的寧夏銀川市。

兩年前，台灣寧夏夜市管理團隊遠赴銀川合作交流，帶入台灣經營模式，捨去露天攤位改走室內，動線、環境乾淨整齊，攤位布置也有很學問。

遊客：「沒有重覆東西，品種也比較多，挺好的」、「室內風情比較有特色，經常過來。」

▲大陸寧夏夜市中，有一半以上的攤位都是賣羊料理。

大陸的寧夏夜市不只複製了台灣寧夏夜市的商業模式，順應當地的飲食習慣，在這裡的餐飲也做了調整。

這裡的寧夏夜市「羊氣十足」，辣椒爆炒新鮮羔羊肉，肥嫩適中，或是來點清淡的羊泡饃，薄切羊肉灑上大蔥，順應大西北飲食習慣，80家攤位有一半以上都是羊料理，絕不重複。

遊客：「很喜歡吃這裡的羊肉，來寧夏當然要吃羊肉。」

▲大陸寧夏夜市的周末人流高達5000人。

烤羊串員工：「49號、50號羊肉串好了，過來拿一下。」烤羊串老闆李維興：「新疆美食羊肉串來啦。」

來自新疆李維興原本在老家做小吃，透過寧夏夜市招商引資來賣烤羊串，深刻感受人潮變化。烤羊串老闆李維興：「來的人陝北人、台灣人多，台灣愛吃這羊肉串。」

▲除了小吃之外，現場有相聲表演。

開張不到兩年，周末人流高達5000人，平日也有2000多人，但大陸餐飲競爭激烈，還得想出花招留客。

吃小吃、聽相聲，很多一家大小來捧場，陸版寧夏夜市雖然少了台灣味，但是取經台灣管理模式，也闖出自己一片天地。