臭豆腐要配啥？北中南大不同　麵線、豬血湯、海產粥任你選

記者曾佳萱、甘涵仁／台北報導

經典小吃臭豆腐，除了單點，很多人還習慣再搭一碗「湯」，不過怎麼搭北中南有不同吃法。北部最常見的就是大腸或蚵仔麵線，臭豆腐酥脆，麵線滑溜順口。中部則是大推豬血湯，最特別的則是宜蘭的米粉羹，還有高雄的海鮮粥，光從臭豆腐的搭配也能分辨北中南饕客。 

▲臭豆腐堪稱代表台灣的國民小吃。

滋滋聲響，兩三分鐘炸到金黃，臭豆腐靠酥香口感和特殊「臭香味」，成為經典小吃之一。不過該配什麼湯，北中南饕客各有看法。

民眾（台中人）：「，滿喜歡配豬血湯的，就連早餐也都會吃豬血湯。」

民眾（台北人）：「自己在台北生活，還是比較習慣配麵線。」

▲臭豆腐配麵線，是許多人的夢幻組合。

民眾（桃園人）：「大腸麵線！大腸麵線！」一大鍋滑溜麵線，各擺上一匙大腸和蚵仔，醋繞一圈，淋上蒜和香菜點綴，臭豆腐酥脆、大腸麵線滑順，兩種口感堪稱經典，北部民眾大推一定要這樣搭配。宜蘭老闆在北部賣臭豆腐搭麵線，但家鄉是這樣吃。

▲北中南各地，有不同「湯品」搭配臭豆腐。

業者劉志愷（宜蘭人）：「賣炸臭豆腐之外還是會準備米粉羹，有人在配，可是都是老一輩比較多啦。」臭豆腐配什麼湯好，北部是大腸或蚵仔麵線，宜蘭則是濃濃糊糊的米粉羹，如果會說出海產粥，肯定是高雄人沒錯，而中部地區則是豬血湯。

民眾（彰化人）：「真的有一些會賣豬血湯，彰化市區比較多，鄉鎮可能就比較不會有。」豬血湯是中部的在地吃法，但台北士林夜市也有出現臭豆腐加豬血湯，臭豆腐不只臭名遠播，吃法北中南也各有學問！