生活中心／綜合報導 【 10/12 18:05 發稿 ｜ 20:04 更新：新增影音 】
秋天是芋頭收成的季節，不過想吃好吃的芋頭卻不簡單，因為在削皮的時候，經常會出現「咬手」的現象，讓不少人相當困擾。事實上，只要在處理芋頭前先做2步驟，就可以預防手癢的情形囉！
▲削芋頭時總會出現手癢情形。（圖／翻攝自Pixabay）
▲芋頭糖蛋白凝集素會導致出現搔癢與疼痛的現象。（圖／VItaminS愛他命提供）
臉書粉絲專頁「VItaminS愛他命」，今（12）日在PO出一段影片，表示削芋頭時出現手癢的情形，是因為芋頭葉的黏液裡，有一種物質叫做「芋頭糖蛋白凝集素」，會結合背根神經節細胞神經元表面受體，而改變細胞內游離鈣的濃度，因此導致人體出現搔癢與疼痛的現象，再加上芋頭內含有豐富的草酸鈣結晶，會惡化上述反應，才會出現咬手現象。
▲削芋頭有2招可緩解手癢情形。（圖／VItaminS愛他命提供）
那這樣的情形要如何避免呢？「VItaminS愛他命」就提醒，削芋頭皮前一定要記得戴手套，另外，也可以先將芋頭煮熟，破壞芋頭糖蛋白凝集素，就不會出現手癢的問題了。（編輯：朱祖儀）
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