蚯蚓還是寄生蟲？牛排驚見透明管狀物　專家：接近臀部才有

記者林昆慶、王承偉／台北報導

有民眾吃鐵板牛排，切開肉塊發現一條透明的不明管狀物，看完之後整個食慾大減，網友也紛紛說好可怕，不敢繼續吃。不過專家出來解答，說其實那是「牛的血管」，一般來說在菲力、沙朗等部位不常見，在較少人吃的、靠近臀部的部位，比較容易出現。而且一般在處理肉時就會挑掉，民眾吃到應該只是少數個案。

▲網友發現牛排內有不明管狀物。（圖／翻攝自爆怨公社）

Prime等級美國肋眼牛排放上加熱鐵盤，香氣瞬間撲鼻，鐵板牛排有肉、有蔬菜，簡單飽餐一頓，不過有民眾吃平價牛排，一刀切開卻看見肉和肉之間被一條白色透明的管狀物連接著，讓網友不禁食慾大減，也有不少網友看完直呼好可怕，不敢繼續吃。

民眾：「應該就不想吃了吧，應該會覺得噁心就不想吃了」、「不敢吃了，覺得太噁心。」牛排驚見不明物體，民眾不敢吃也沒遇過，不過有專家解答，其實那是「牛的血管」。

▲不明管狀物是牛的血管，常出現在靠近臀部的部位。

牛排餐館主廚Perry：「看起來它是牛隻裡面的血管或是筋的部分，正常我們在處理牛排的時候，就會把它處理掉，這個應該只是個案，不會常發生。」專家說一般血管在處理肉時就會挑掉，像沙朗、菲力、牛小排這些常吃的部位，一般不會出現，較不受歡迎、靠近臀部的部位，才容易有這樣的粗血管。

▲牛肉散發金屬光澤並非變質。（圖／翻攝自微博）

也有民眾吃牛肉時，發現肉上散發出詭異金屬光澤，懷疑肉片變質，不過專家解釋，是因為肉的纖維切面排列規則改變所產生，還是可以吃。另外，三分熟、五分熟牛排常見血水流出，但其實並不是血，而是肌紅蛋白，是一種存在肌肉組織中的蛋白質。這回民眾吃到牛血管，雖然不是不能吃，但從沒吃過、看過，心裡還是會怕怕的。

▲半生牛排流出的血水是肌紅蛋白。