「Formosa巴薩米克醋」　滴滴完美珍貴

生活中心／綜合報導

醋不僅是極佳的調味品，據《本草綱目》記載，醋「味酸苦，性溫和，無毒」，能「有益體質調整」，醋的美好，古今中外皆知。喝醋有益，喝「好醋」當然更加分！發源於義大利的「巴薩米克醋」（Balsamic  Vinegar），是義大利特有的陳年葡萄醋，使用煮熟的葡萄汁任其自然醱酵，生產週期長達12年以上，甚至達25年，其珍貴性由此可知，在15世紀，「巴薩米克醋」更曾經被義大利教廷當成贈送宮廷或重要家族的禮品。

▲巴薩米克醋

台灣釀醋老字號「工研醋」第三代董事長許嘉彬，引進義大利「巴薩米克醋」的釀製技術，另以家傳的「醋酸菌」，配合宜蘭好山、好水的絕佳環境及農作物，推出全台首創「Formosa巴薩米克醋」，以優質水果及宜蘭糙米、宜蘭水用心釀製而成。

▲巴薩米克醋

「Formosa巴薩米克醋」經由5種不同天然木桶醱酵熟成的養生品，結合宜蘭糙米醋與多種水果醋熟成18個月以上，釀製程序嚴格且需長時間醱酵，每一瓶都得來不易；所採用的「添桶釀製法」，每1至2年就要「換桶」1次，木桶則以桑木、板栗木、櫻桃木、杜松木、橡木製成，在釀製過程中，因為醋桶沒有密封，所以能夠吸取各種不同木桶的風味與養分，初期每年會蒸發10%~15%，為了添補蒸發的部份，讓最小的木桶保有最成熟的醋，會先將次小醋桶的醋加到最小的醋桶，接著以此類推，最大的醋桶就加入前一年已醋化過的葡萄汁，因為稱為「添桶」。

▲巴薩米克醋

不僅耗費功夫，「Formosa巴薩米克醋」更是純天然釀製，完全不添加防腐劑、甘味劑、人工色素及焦糖色素，且口感青出於藍，「Formosa巴薩米克醋」多了糙米醋特有的氨基酸營養成分，蘋果酒醋的香氣，風味更加豐富及具有層次感。

▲巴薩米克醋

「Formosa巴薩米克醋」的食用方法也很多元化，可直接用於沙拉涼拌、麵包沾醬、熟食醬汁等料理，也可直接飲用，每日三次、餐後每次飲用10c.c，龍潭食品公司也將位於宜蘭縣的生產基地進一步打造成「潭酵天地」觀光工廠，讓消費者直接透過眼睛看、耳朵聽、以及現場品嚐，親身體驗這裡所生產的「Formosa巴薩米克醋」。