記者張懷慈、胡克強／台北報導
天氣冷了想吃個火鍋暖暖胃，過去除了挑吃到飽，就是套餐形式的涮涮鍋，但現在有業者發明了「超市型」火鍋，想吃什麼料自己挑、自己拿，結帳後再開鍋，掀起排隊人潮。
▲各種食材陳列在冷藏櫃中提供民眾挑選。
各種食材陳列在冷藏櫃中，無論是火鍋肉片，還是高檔的龍蝦、帝王蟹腳，甚至蟹黃飽滿的紅蟳通通有。喜歡吃青菜也免擔心，小農直送的新鮮蔬菜也通通洗好、切好任你挑，看起來就像在超市買東西，其實是自助火鍋店。
▲民眾表示，能吃多少拿多少。
民眾：「我覺得可以拿自己喜歡吃的，比起以前那種吃到飽，就是有一些其實沒有自己要吃的，就是吃多少拿多少。」
民眾：「很多像菜盤火鍋料都不吃呀，所以就變成說那個都浪費掉。」
▲若擔心吃不飽還能選擇牛丼飯。
挑完食材，結帳用餐，連鎖吃到飽火鍋品牌跳脫傳統經營框架，改成吃什麼自己拿，不但能百分百吃到喜歡的火鍋料，還能避免浪費。如果擔心不夠吃，一旁還有牛丼飯吃到飽，甚至豪氣放上超過10種以上的麵食通通不用錢。
火鍋品牌公關Vina：「轉變成超市這樣的感覺，是想說把自主性回歸到消費者本身，讓他們挑自己喜歡的，那也可以控制自己的預算，不會有浪費的問題。」
平均客單價落在300到400元，比起吃到飽整整便宜了一半，其實說到這種「超市型」火鍋店還有另一間。
▲9月新落腳新光南西店的火鍋店。
無論是琳瑯滿目的火鍋料，甚至湯底、白飯、醬料通通分開來計算，讓民眾選你所愛，愛你所選；9月從中南部北上拚場落腳新光南西店，同樣天天座無虛席，火鍋業者拚食材、拚湯底，現在更端出「菜籃」選購法，左踢吃到飽、右打涮涮鍋，成為鍋物美食新選擇。（整理：實習編輯李玓穎）
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