記者謝抒珉、曾佳萱、甘涵仁／台北報導
除了帝王蟹、鱈場蟹和松葉蟹之外，您有聽過「紅楚蟹」嗎？這種螃蟹是生長在深海區，台灣平常吃不到，但有業者用活體空運引進，限量200隻試水溫，紅楚蟹肉質甜美蟹膏多又濃，價格比松葉蟹便宜至少15%，但身形瘦長肉偏少。
▲業者活體空運「紅楚蟹」來台限量200隻。
熱騰騰火鍋端上桌，蟹腳稍微川燙一下還會透光，這一道蟹肉丼飯更費工，取出蟹腳肉撒上香鬆粉，玉子燒和鮭魚卵點綴，一整桌螃蟹料理全以「紅楚蟹」當主角，過去在台灣吃不到，但有業者活體空運來台首批限量200隻，特殊橘紅殼身是紅楚蟹最大特色，生存在深海環境保存不容易，捕撈後得大量保冰鎖住水分，活體壽命最久也只有14天。
業者池枻萱：「紅楚蟹生長在約2500公尺的深海中，所以捕獲後的保存方式相當困難，但是我們利用特殊的保存方式來保存運送，48小時內直送台灣。」
▲生長在2500公尺深海，壽命最久只有14天。
紅楚蟹產季共有10個月，號稱是日本最珍貴深海蟹！和常見頂級蟹相比，松葉蟹肉質較厚實不過產量稀少價格高，紅楚蟹身形瘦長但肉質甜、蟹膏更濃，價格還比松葉蟹便宜至少15%。
▲比松葉蟹便宜15%，肉質較甜、蟹膏更濃。
業者郭毓庭：「每個星期有160公斤可以銷售到我們這邊來，所以在漁船上直接下貨，就直接空運送過來我們這邊，所以是完全的產地價。」
產地捕撈第一時間送來台，瞄準台灣頂級蟹市場，趁著新春推出試試水溫衝人氣。（整理：實習編輯黃韻璇）
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