記者李鴻典／台北報導
吃貨快看！於2017年創立的和興餐飲，引進新加坡二大美食品牌「珍寶海鮮」及「黃亞細肉骨茶」，目前在台開設3家分店，迎接2019年，計劃以「在地深化」及「持續展店」雙管齊下，站穩「新加坡美食專家」定位，提供更多新加坡美食。
▲珍寶海鮮全台分店陪慶”星”年，一路從2月2日陪伴到初六（圖／和興餐飲）
和興餐飲股份有限公司執行長曾柏憲表示，2018年珍寶海鮮進駐台中、黃亞細肉骨茶也首次登台，觀察台灣消費者喜好推出多種在地化服務，如套餐組合、外帶餐盒等，皆獲得良好反應。2019年針對品牌特性給予不同營運任務，未來將持續深耕新加坡美食文化深度及聯結，期待強化『新加坡美食專家』品牌形象。
▲珍寶海鮮推出6道首季新菜，運用台灣在地的海陸鮮味與多款鮮蔬，結合新加坡珍寶海鮮獨門醬料及烹煮手法（圖／和興餐飲）
看好歲末年終消費者聚餐需求大增，珍寶海鮮於1/14推出首季新菜，融合新加坡風味及精選台灣優質食材入菜。另推出兩款超值平日套餐，價格最高享7折優惠：精選美味套餐每人550元，即可一次品嚐三十年熱銷名菜及年度必嚐新菜；針對蟹粉們規劃的樂享鮮蟹套餐每人990元，以親民價大啖活蟹料理，如：新加坡珍寶獲獎辣椒螃蟹，重達800-900公克的活蟹肉質鮮美，風味香辣迷人，令人大呼過癮，兩款平日套餐皆提供3～6人多種選擇，搶攻聚餐商機。
▲迎農曆春節，黃亞細肉骨茶以招牌潮洲滷水推出年菜外帶《福氣雙滷》（圖／和興餐飲）
迎接農曆春節來臨，珍寶海鮮提供外帶年菜及春節無休的4～10人春節團圓宴，最低每人只需1,888元即可享用豐盛的山珍海味料理。黃亞細肉骨茶以招牌潮洲滷水推出年菜外帶《福氣雙滷》每組588元，1/30前訂購付款享優惠價538元/組，金豬年吃豬手配花生，讓消費者年菜有不同「星」選擇。
▲「珍寶海鮮」、「黃亞細肉骨茶」推出外帶年菜組合（圖／和興餐飲）
另外，台中隱巷內穩定經營15年，完全採預約制訂位的「中山招待所」，以法式料理為核心，結合中式氛圍，在不同於一般餐廳，除了低調不甚顯眼的門牌之外，平時鐵灰色大門也緊閉著，從門外就能看見院內綠意盎然的綠樹花草，訂位來客輕按門鈴，服務人員會如同主人家般前來開啟小門迎接入內，入門可見庭院栽種七十年桂花樹與芒果樹，緬梔花香陣陣撲鼻，眼前窗台矮牆、石階木樹，屋內歐式壁爐、留聲機、孫文拓印、古式擺設彷彿時光倒流回到屬於老上海的美好年代，十五年來已超過十萬人次到中山招待所體驗非制式、個人化尊寵充滿專屬感服務的用餐體驗。
▲中山招待所法式料理迎過年，顛覆傳統圓桌圍爐（圖／中山招待所）
中山招待所廚藝團隊依時令季節選用食材，每隔兩個月就研發出新菜單，其料理不但融合台灣在地人文，每道皆有著宛若藝術品般的精緻擺盤，讓人驚艷，率領廚藝團隊的主廚─賴俊雄，畢業於Ecole Lenotre Master class法國巴黎雷諾特廚藝學校，曾服務於法國知名米其林三星餐廳- Le Pre catelan，也曾在多家國際五星級飯店、法式餐廳擔任西餐主廚。
▲屋內歐式壁爐、留聲機、孫文拓印、古式擺設彷彿時光倒流回到屬於老上海的美好年代（圖／中山招待所）
2019年的一、二月賴俊雄以「旬、鮮、美」為主題，研發出適合年節全家聚餐的餐點，讓法式料理顛覆傳統大圓桌的大雜燴年菜，從開胃小品到甜品，細膩展演每道料理，讓廚藝流竄顧客眼耳鼻舌身意五感的用餐體驗，享受前所未有的團圓飯。
▲冷前菜─生葡萄紅蝦，魚子醬，白花菜凍（圖／中山招待所）
冷前菜─生葡萄紅蝦，魚子醬，白花菜凍；溫沙拉─牛肉片沙拉，怕達諾乳酪，酥炸洋蔥；湯品─玉米濃湯，鴨肝，玉米糕，焦糖爆米花；海鮮熱前菜─小花枝，松露，白酒奶油醬；主餐前的海鮮熱前菜─季節鮮魚，牛奶貝，白蘿蔔；主餐─燒烤羊脊肉，香料麵疙瘩，結菜頭泥，咖哩醬汁；甜品─白乳酪蒙布朗。
▲中山招待所主廚賴俊雄曾服務於法國知名米其林三星餐廳- Le Pre catelan（圖／中山招待所）
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