記者鍾至瑋、戴慈慧／台北報導
台灣傳統小吃「擔仔麵」的食材跟烹調方式其實都很簡單，但卻是很多人心中無法取代的經典美味，別小看擔仔麵帶來的商機，不只單間店整年可以營收千萬，還有國外業主親自拜訪要求加盟。
川燙麵條，掌握半熟Q度，加一匙滷到透徹的肉燥，最後再加入豬大骨熬製的高湯，從台南發跡的擔仔麵簡單原料，卻這樣紅了超過半甲子。
擔仔麵業者吳先生：「肉燥是一碗麵的黃金精髓，它是非常重要的，肉燥再來才是高湯，再來是煮麵的技巧，你肉燥用得好的話，一開蓋香氣直接噴上來。」
▲擔仔麵的精隨在於肉燥。
靠「肉燥」紅遍各地，觀光客指名朝聖，政商名流也是座上賓，這間在在萬華華西街的老字號擔仔麵，把店內裝潢歐式風格，但裡頭賣的全是台灣道地經典小吃。擔仔麵加蝦捲的套餐式組合，最貴賣到5100元要價不便宜，但捧著銀子上門的饕客依舊大有人在。
▲萬華華西街的擔仔麵店裝潢相當歐式。
一碗簡單的麵賣到連光電公司都入股投資，另一家年紀更大，來自擔仔麵創始的「洪家家族品牌」，攻佔各大百貨美食街。簡單麵條、肉燥、鮮蝦、魯蛋配高湯，同樣公式一賣也賣超過百年，店老闆說長壽的原因就在油亮鹹香的肉燥，讓國外廠商親自登門拜訪要求加盟。
▲洪家家族品牌的擔仔麵攻佔各大百貨美食街。
擔仔麵業者洪太太：「在香港有（分店），香港人他們也是聽到我們很有名，自己來說要加盟的。」
▲擔仔麵業者表示，有香港業者主動要求要加盟。
除了擔仔麵之外，店家自製的古早味滷肉飯也是得獎作品，每年創造百萬商機。食材和烹調看似單調普通的這些神級台灣小吃，吸金功力卻不容小覷。（整理：實習編輯蕭惠云）
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