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今日(22號)是一年一度的冬至，雖然氣溫逼近30度，完全沒有冬天的氣息，但還是要吃個湯圓應景，冬至吃湯圓代表長了一歲，也象徵闔家團圓，但湯圓熱量不低，一不小心就可能吃下爆表的熱量，這裡就教你幾個撇步，讓你吃完湯圓，身材也不會變圓。
▲（圖／資料照）
原料為糯米的湯圓雖小小一顆，但熱量卻不低，一顆湯圓的熱量約70大卡，等於1/4碗飯的熱量，而小顆的紅白湯圓約40顆就是一碗飯(280大卡)的熱量，若民眾將湯圓當作飯後甜點，就等於多吃了一碗飯下肚。林口長庚營養治療科營養師陳芊卉在長庚醫院《飲食營養》中分享健康吃湯圓的四個技巧。
- 少油：盡量少吃炸湯圓，而傳統鹹湯圓在料理過程可減少油量，並用植物油取代豬油，高湯在熬煮後可先放涼，然後放進冰箱冷藏，接著將上層油脂刮除，這樣可降低飽和脂肪酸含量，減少心血管的負擔。
▲烹煮鹹湯圓時可減少油量，降低心血管負擔。（圖／翻攝自臉書爆廢公社）
- 減糖：甜湯圓以清水烹調，若湯圓裡有包餡，如紅豆、花生、芝麻等，其甜度已經足夠，加水烹煮時就不用加糖；而未包餡的紅白湯圓則可以在料理時，加入枸杞、桂圓、紅棗來提味，以減少糖的用量。
▲料理紅白湯圓時可加入枸杞、桂圓、紅棗來提味，避免攝取過多糖分（圖／愛合購提供）
- 清淡：鹹湯圓的鹽分含量高，容易造成腎臟負擔及水腫，料理時除了減少食鹽用量外，若怕味道不夠，可加入青菜、香菇等，讓湯頭更有味道。
- 高纖：除了少鹽、少油、少糖外，烹煮鹹湯圓時可加入大量蔬菜，藉此減少湯圓的顆數，如此可讓你吃下同分量的美味，但卻額外攝取了大量纖維，不僅熱量減半，也較有飽足感；甜湯圓則可使用蒟蒻、寒天等取代花生、紅豆等配料。
若把湯圓當正餐，記得減少米飯、麵食等主食的攝取量，另外搭配蔬菜及蛋白質食物一起食用，才算均衡飲食；若只是充當點心的話，切忌分量勿攝取過多。（編輯：顏敏翔）
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