記者鄭凱中、孟國華／日本報導
浪花黑牛口感好，就是靠嚴格的養殖過程，牧場不用市面上普遍的去勢公牛，而是使用母牛，但體積相對較小，可食用部位分量更少、更珍貴。堅持用母牛的原因，就是追求肉質美味，就連飼料餵法都很講究。
▲牧場養殖的是母牛。
拿起牧草餵牛，這裡是浪花黑牛飼養地，有別於一般牧場的髒亂形象，社長松田先生不只講究環境乾淨衛生，對黑牛的養殖過程更是嚴格。黑牛牧場社長松田先生：「一般的人養一個月後就開始吃飼料，但是我要3個月，因為牛是反芻動物有4個胃，裡面的第一個胃微生物，不活化的話不行。」
▲牧場環境相當乾淨。
每個月一次，清晨牧場員工舟車勞頓到岡山縣市場，選購5到10頭最好的黑牛，再載回牧場養殖。不僅品種純正，連飲食部分也很講究，員工甚至會不定期幫黑牛梳毛，如同自己的孩子般照顧。
▲牧場員工會定期幫黑牛梳毛。
一般業者使用牛肉多為去勢牛，體積大但肉質較硬，至於浪花黑牛只用母牛，體積小可用部位相對少，更顯珍貴，為的就是美味肉質。黑牛牧場社長松田先生：「我選擇母牛的原因，是因為母牛肉的品質完全不一樣。跟去勢公牛比較的話，母牛的纖維很細，所以吃起來的口感很特別。」
▲牧場使用的牛隻相當講究。
牧場1個月只出貨5頭黑牛，養殖過程卻要花上2年多時間，就怕有病疫問題，接觸人員也得小心再小心。如此耗費龐大資源人力，就是希望民眾能吃到品質最好的牛肉。（整理：實習編輯蕭惠云）
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