府城50年老字號沙茶達人　好吃到黃西田舌頭都要打結！

草地狀元／綜合報導

 

報告康大帥！聽說在台南的小巷子裡有間開了50年的沙茶火鍋店，不管是夏天還是冬天，經常都是座無虛席，尤其是他們的沙茶醬特別厲害，除了有花生醬的味道，還有濃濃的咖哩香和紅糟味，吃下一口所有的味道在嘴裡散開，好吃到舌頭都要打結了，光是拿來配白飯，就可以吃好幾碗。

 

 

講到沙茶醬，一般人不是拿來配火鍋，就是拿來炒菜，第一次吃到和白飯這麼速配的沙茶醬，而且都是純手工古法製作的，不過這間火鍋店還真是不好找，黃西田大哥跟大帥兩個人在巷子裡是繞來繞去、求神問卜，還靠鼻子聞味道，終於皇天不負苦心人，在老闆娘的呼喚聲裡終於找到啦！

 

 

老闆娘說，沙茶醬好吃的秘訣就是選用新鮮現剝的蒜頭和蔥仔乾下去炸，每次下的量和炸的時間，一定要算的嘟嘟好，再加上油溫和火侯的控制，這樣才有辦法炸出黃金色又香又脆的蒜頭和蔥仔乾，老闆娘偷偷跟田哥說，這兩樣就是做沙茶醬最重要的基本原料啦！想了解更多手工沙茶醬的製作秘方，請密切關注由黃西田主持的《草地狀元》節目喔！