驚！吃牛肉麵恐腸癌？醫：跟加了「它」也有關

記者楊晴雯／台北報導

大陸有一名32歲的張姓女子，過去幾年每2天吃1次加了辣、又加油條的牛肉麵，不喜歡吃蔬果的她，長期下來發現有血便、拉肚子、便秘、糞便形狀不正常等症狀，就醫檢查竟罹患大腸癌。這則報導恐讓不少喜愛吃牛肉麵的老饕們心頭一驚，不禁想問，所以不能再吃牛肉麵了嗎？

▲牛肉麵。（圖／資料照）

對此，林口長庚醫院胃腸肝膽科系醫師蘇銘堯表示，導致大腸癌的因素有很多，非單一因素，造成罹患大腸癌比較明確的危險因子是跟基因（有腸癌家族史）、曾有過大腸息肉有關，此2族群必須要定期追蹤。

另外是跟飲食、生活習慣有關係。蘇銘堯指出，牛、羊、豬等紅肉被世界衛生組織列為2A級的「可能致癌物」，目前比較確定的是，有抽菸、喝酒、經常吃牛、羊、豬等紅肉者，與一般人相較，罹患腸癌風險高出2至3倍。

就是喜歡吃牛肉麵怎麼辦？蘇銘堯說，雖然罹患大腸癌的危險因子有很多種，不能說跟吃了某一種特定食物有絕對關係，就算是吃素的人也可能會得腸癌，但他也強調，經常吃紅肉的人，相較一般人來說，患有大腸息肉及大腸癌的風險恐有增加的危險，目前醫學上並沒有證實吃紅肉的頻率與腸癌的關係，不過天天吃的話就過量了，建議一週吃1至2次的牛肉麵、牛排，應該算適量。

值得注意的是，愛加辣也恐引癌上身！蘇銘堯特別提醒，喜歡吃辣，還有愛添加味素，都會加重食物裡面產生致癌物的風險，也會刺激腸胃道導致腸胃道黏膜的破壞，因而提高致癌風險。

「吃牛肉麵可別加太多酸菜。」蘇銘堯說，酸菜是醃製過的食物，會產生一些化學物質，也恐提高致癌率，他舉例，日本發生胃癌的比例是在世界上發生率比較高的，可能跟日本人喜歡吃自製醬菜、或喜歡吃醃製的食品有關。

如何遠離大腸癌？蘇銘堯建議，飲食上要遵守均衡飲食，才能降低腸胃道的發炎反應，也能保持腸道環境正常，如多吃蔬果，且排便要順暢，不便祕，體內才不會殘留不好的物質，就能降低大腸息肉與大腸癌的發生。