記者詹千雁／宜蘭報導
到餐廳吃鴨胸，若要挑氣氛好的，一客也要近千元，網路上稱「海鮮公主」的Ally秉持對食材的堅持，特別選用經過醃漬，且按摩過的鴨胸肉，教大家4步驟做出「嫩煎鴨胸」，口感超越一般餐廳，肉質直逼牛肉！
▲「海鮮公主」Ally經常在臉書上分享食譜（圖／記者周家緯攝影）
▲鴨胸一切開立刻爆汁，口感直逼牛肉。（圖／記者周家緯攝影）
Ally說，自家鴨胸有特別請廠商做處理，經過獨家醃漬並有按摩過的鴨胸肉，口感特別紮實，不用加任何調味料就已經很夠味。買來的鴨胸表面先交叉畫幾刀，Ally說，因為鴨皮本身就會有很多油脂，因此鍋子不用抹油直接煎，火候中火，鴨皮先朝下煎7分鐘，翻面再煎5分鐘，左右側面再各2分鐘，把握「下7上5左2右2」原則，簡單四步驟，「爆汁鴨胸」就能上桌。
▲鴨胸表皮畫交叉形狀（圖／Ally提供）
鴨胸表皮酥脆，肉質鮮嫩，口感直逼牛肉，完全不輸餐廳。經過醃漬的鴨胸不必調味，不僅方便也符合現今上班族普遍生活忙碌，簡單四步驟，旁邊放上水煮的花椰菜、青椒等擺盤，幾分鐘就能在家做出高級料理。
▲把握「下7上5左2右2」原則，在家也能做出媲美餐廳的「嫩煎鴨胸」。（圖／記者周家緯攝影）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆