駐非飲食野味足　外交官大嗑斑馬、羚羊肉

2019/02/04 10:00:00

記者林仕祥／台北報導

南非是歷史悠久的國度，在大航海時代也歷經荷蘭、英國兩個海洋帝國的殖民，各個民族的飲食文化在南非進行劇烈的融合，我國駐開普敦辦事處前祕書王日昇分享自己駐非的飲食經驗談，他說，不同民族之間的生活方式是區隔的，有時候不是血緣的問題，而是語言和飲食，透過飲食界定出民族的不同；而國人想到南非的普遍印象，通常就是各式各樣的野生動物，他在非洲的生活，也時常大嗑野味，舉凡斑馬、彎角劍羚都是他桌上的盤中飧。

▲在南非外出時常可見野生動物。（圖／王日昇提供）

王日昇指出，在南非「Game」就是野生動物的意思，開車出去時，看到鴕鳥、斑馬、花豹等野生動物出現在身旁是稀鬆平常的事情。當地人喜歡吃烤全羊，調味通常只撒上烤肉專用的鹽巴，配上沾上肉汁的馬鈴薯，就是派對中最受人喜歡的家庭美食。另外，其他的野味大餐還包括斑馬肉、鴕鳥肉、彎角劍羚肉、高角羚肉、伊蘭羚羊等，且野生動物真的太多，南非並沒有限制獵捕數目。

王日昇也品嘗過當地一種奇特的食物，叫做Mopani worm，即是一種長的像蛆的蟲，白白胖胖富含蛋白質，是當地人從木頭裡挖出來的，他坦言，Mopani worm不好吃，很像太硬的臭豆腐，聞起來沒有什麼臭味，硬硬的口感不是很好，「沒有野味好吃」。

▲烤全羊是南非相當受歡迎的美食。（圖／王日昇提供）

另外，南非還有一種特色的燉物，就做Potjie（音譯波已齊，荷蘭語），裡面放入海鮮、牛肉、羊肉、蔬菜等食材，有些加入起司充滿歐陸色彩，有些則充滿亞洲元素。Potjie充分凸顯多個族群在南非融合的現象，王日昇說，像是開普馬來這個區域，早年時都是來自東南亞的馬來人，食物就比較有家鄉風味，「人類很好玩，你會失去自己的語言，但你不會失去你的飲食，吃是人類最早區分彼此的」。

▲灑滿起司、十足歐陸風味的Potjie。（圖／王日昇提供）

Falooda是南非的一種甜點，裡面加了玫瑰花蜜、Falooda seed，以及染色的汁，相當有印度食物的餘韻，吃起來有點奶味但很甜，口感比起奶酪還要淡；另一種很有印度風味的食物叫做Bunny chow，看起來有點像台灣的棺材板，要用手吃，沾進去黏糊糊、熱呼呼的，且洗手後還有好幾天都是Bunny chow的味道。王日昇說，在大航海時代，有許多印度人被抓來南非的甘蔗園當工奴，因為印度僑民眾多，印度國父甘地也曾因為一件訴訟案應聘到南非，並因緣際會在那邊旅居21年。

▲Falooda是南非的一種甜點。（圖／王日昇提供）

王日昇分享自己在非洲的飲食經，他指出，飲食是民族最大的區別所在，中國古書《尚書》裡面就有用「茹毛飲血」來抨擊外族是野蠻人，這就是很明確的標誌，另外像是伊斯蘭教徒，不吃豬肉、未經念誦的食物，所以不同民族之間的生活方式是區隔的，有時候區別點不是血緣的問題，而是語言跟飲食，透過飲食，我們界定出民族的不同。另外如阿拉伯人跟現在的以色列人，在聖經裡面其實是系出同源，語言學上也是接近的，但因為宗教不一樣、飲食習慣不一樣，就變成不同的民族。