記者謝抒珉、孟國華／台北報導
到餐廳吃飯用的是餐盤是什麼顏色，你有注意過嗎？日本作家用心理學角度分析，說用「黑色餐盤」視覺效果會讓食物分量變大。美食家就說，坊間真的有不少海鮮餐廳喜歡用黑餐盤，就是為了讓食物看起來比較澎派；還有作家也提到，像是Buffet餐盤如果縮小，也可能讓消費者吃得比較少。
▲黑盤白盤視覺大不同。
同一塊蛋糕分別裝在黑盤子和白盤子裡，視覺效果不同，看起來食物大小也會不一樣嗎？換上顏色更鮮豔的明蝦，黑盤、白盤視覺上份量到底有沒有差？
民眾：「我覺得白色看起來比較大，旁邊比較亮亮的，看起來就比較大。」、「都一樣，感覺起來都一樣。」、「（黑盤）比較凸顯蝦子的顏色，所以看起來稍微比白色的盤子明顯一點。」
美食家費奇：「底色是很深的時候會聚焦在蝦，就會顯得很大，所以你會發現很多的，如果我們去吃長腳蟹就用黑色的（餐盤），就會覺得整個海鮮是非常澎湃。」
▲海鮮用黑盤讓份量「看似」更多。
美食家分析，同樣裝亮色食物，黑盤子更有聚焦效果，才會覺得食物好像變大了；另外，走進Buffet餐廳，想吃什麼夾什麼，盤子裝滿滿，但餐盤大小也有學問。
▲相較白盤，黑盤更有聚焦效果。
日本作家舉例，像是Buffet餐盤如果從27公分縮到23公分，整體來看也少了9％的食用量，但估計消費者盛裝餐點次數差不多，整體食用量就會變少。
▲對於吃到飽業者，餐盤大小大有學問。
飯店自助餐廳經理Howard：「不把盤子再做大一點，（小盤）吃完再去拿，這樣的話可以保留食物的新鮮度跟熱度。」
儘管業者解釋不怕客人吃，但日本作家用心理學角度揭秘，用小盤可能吃得也變少，至於盤裡的食物分量是多是少？可能是黑盤、白盤視覺讓你產生錯覺。（整理：實習編輯李紹宏）
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